Enginar yumru şeklinde, uzunca bir sapı olan bir bitkidir. Bazı araştırmalarım sonucunda sapının 2 metreye kadar uzayabileceğini okudum. A ve C vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, demir, manganez ve fosfor mineralleri açısından zengindir. Enginar başta karaciğer olmak üzere böbrek ve bağırsaklarımızın düzenli çalışmasına yardımcı olur ve böbrek kumlarını döktürür. Kandaki şeker oranını ayarlar, kolestrolü düşürür, vücuda dinçlik verir. Daha sayamadığım bir çok faydaları mevcuttur. Şuan tam enginar mevsimi içerisindeyken bolca tüketmekte fayda var diye düşünüyorum.
Enginar dolması tarifi vermişken enginar nasıl temizlenir anlatmak istiyorum.
1. Adım
1) Enginarımızın sapını kesiyoruz ve yapraklarının alt kısımından 3 sıra temizliyoruz.
2. Adım
2) Enginarımızın üst yapraklarını düzleyecek şekilde kesiyoruz.
3. Adım
3) İçindeki tüylü kısımlarını tatlı kaşığı yardımı ile tamamen temizliyoruz. (Bu kısım önemlidir tüylü bölge kesinlikle yenmemelidir.) Ve iyice yıkıyoruz. Aslında bu resmi çok düzgün çekememişim yinede görmeniz için yayınlıyorum.
4. Adım
4) Yaklaşık 2 litre kadar suyun içine 1 yemek kaşığı un, 1 limon, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip iyice karıştırıyoruz. Temizlediğimiz ve yıkadığımız enginarlarımızı bu hazırladığımız suyumuzun içine alıyoruz ve suyun üzerine çıkmamaları için bir kapak kapatarak, yaklaşık 2 saat kadar bekletiyoruz. İstereniz yıkayıp hemen dolmasını veya yemeğini yapabilirsiniz, isterseniz dondurucuya kaldırabilirsiniz. Sudan çıkardığınızda hemen kullanmanız gerekmektedir aksi halde enginarlarınız kararabilir. Ben 6 enginar için bu ölçülerde su hazırladım enginar adetleriniz fazla olursa daha fazla su kullanmanız gerekebilir. Dikkat edilmesi gereken bir ayrıntı daha enginarı temizleme sırasında ellerinizi boyayacaktır eldiven giymenizi tavsiye ediyorum.
Hatırlatmakta fayda olabileceğini düşündüğüm için yazıyorum enginarı temizlediğimizde bazı yaprakları çöp oluyor. Annem bu yaprakları atmayıp kuruttu ve demleyerek çayını içti. Bu vesile ile çıkan kolestrolünü düşürmekte yardımcısı oldu.
Şifalar olsun
Blog Balbadem Yemek Deneyimleri 