Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye

Klasik tadlar bana anne elinden çıkmış hissi veriyor bu yüzden klasik tarifleri özlüyorum. Ben diyeyim beş siz deyin altı yıldır bu kurabiyeyi yapmamışım. Bu gün aklıma düştü ve yapmak nasip oldu. Tadını tek kelime ile özetleyecek olursam özlemişim ve iyiki yapmışım başka deyecek birşey bulamıyorum.

Mantar Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 500 gram mısır nişastası
• 2 çay bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
Hamur yağurma kabımızın içine kakao ve un harince bütün malzemelerimizi koyuyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Bütün malzemeyi iyice karştırdıktan sonra unu ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine yerleştiriyoruz. Pet şişenin ağzını önce kakaoya sonra yuvarladığımız kurabiyelerin ortasına bastırıyoruz. 150 derece soğuk fırına koyuyoruz ve pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Not: Bu ölçülerden tam 40 adet kurabiye çıktı.

Read Full Post »

Annemin Elmalı Kurabiyesi

Annemin Elmalı Kurabiyesi

Hani bir bisküvi reklamı vardı ” anne eli değmiş gibi” sloganını kullanıyorlardı. Bu kurabiye de anne eli değimiş kurabiyelerden. Anne eli değmiş gibi değilde anne kurabiyesi demek daha olacak. 🙂
Bazen çocukluğumun lezzetlerini arıyorum, olsada yesem diyorum. Belki 2 belki 3 yıl oldu elmalı kurabiye yapmayalı ve yemeyeli. Bu tadı ne kadar çok özlemişim anlatamam.

Annemin Elmalı Kurabiyesi

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı veya margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 6 adet orta boy elma
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• İsteğe göre ceviz

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:
Kurabiyemizi yapmaya önce elmaları pişirerek başlıyoruz.
Elmalarımızın kabuklarını ve çekirdeklerini temizliyoruz ve rendeliyoruz. Bir tencerenin içinde toz şeker ile birlikte pişiriyoruz. Pişen elmalarımızın içine tarçın ekleyip iyice karıştırıyoruz.
Hamur yoğurma kabımızın içinde, tereyağı, sıvıyağ, yumurta, yoğurt ve kabartma tozunu koyuyoruz. Un ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz. Hamurumun üzerine bir bez örterek 15 dakika dinlendiriyoruz. Elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içine 1 tatlı kaşığı elma koyarak kurabiyemizi şekillendiriyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkar çıkmaz kurabiyelerimizin her tarafını pudra şekerine buluyoruz. Soğuyunca servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Friends dizisini izleyenler bilir, yanlış hatırlamıyorsam 8. veya 9. sezonda Phoebe’nin büyük annesinden kalan tek miras chocolate chip cookies tarifi. Son derece kuralcı, titiz ve iyi bir aşçı olan Monica bu kurabiyelerden yapmak istiyor ama bir türlü tarifi bulamıyor. Değişik şekillerde kurabiyeyi denemesine rağmen tarifi tutturamıyor. En sonunda çikolata paketinin arkasında kurabiyenin tarifini görüyorlar ve Phoebe’nin aklına büyük annesinin Nestle Toll House’a telif hakkını verdiğini hatırlıyor.

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Sevgili Devletşah’ın sitesinde bu kurabiyeleri görür görmez bu sahneler gözümün önünden geçti ve bu kurabiye tarifini en kısa zamanda yapılacaklar listeme ekledim. Daha önce denemeyi isterdim ama bu güne kısmetmiş. Tarifin orjinali için buraya bakabilirsiniz.
Şuan bu yazıyı yazarken kaç tane yediğimin farkında bile değilim. Elinize aldığınızda çok sert fakat ağızda dağılan bol çikolatalı bir kurabiye. Lezzeti için daha söylemem gereken birşey varmı? 🙂

Çikolata Parçacıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 200 gram tereyağı
• 300 gram şeker
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 300 gram un
• 250 gram damla çikolata

Yapılışı:
Hamur yağurma kabımızın içine, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, toz şeker, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı koyuyoruz. Un ile birlikte kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Damla çikolayı ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine yerleştiriyoruz. Yuvarladığımız kurabiye hamurumuzun üzerine su bardağının tabanı ile yarım santim kalacak şekilde bastırıyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirdikten sonra fırından çıkartıp soğumasını bekliyoruz.
Not: Pişerken büyüyeceği için aralıklarla yerleştirmelisiniz. Fırından çıkar çıkmaz ellemeyin tepside kalsın, hamur gibi çok yumuşak oluyor soğuyunca sertleşiyor.

Gram ölçülerinin, bardak, kaşık karşılıklarını ölçüler sayfasından bakabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Yemek sitelerinde çikolatalı fındıklı kurabiyelere bakar bakar “bir gün bunlardan yapacağım bol bol yiyeceğim” der dururdum. Akşam çaya gelecek arkadaşlarım için yapmak istedim. Bu dar vakitte bilgisayarın yanına git internette tarif ara uzun iş uyduruver bişeyler olursa yazarsın bloga, olmazsa kısmet değilmiş dersin dedim kendime ve başladım yapmaya. Karadenizli bir arkadaşımın verdiği fındıkların kabuklarını kırdım ve fırında kavurarak kullandım. Yapımı kolay çok lezzetli bir kurabiye oldu. Kurabiyenin içindeki kavrulmuş fındığın verdiği tadı ve aromayı artık siz tahmin edin.

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı fındık
• 1 paket (80 gram) bitter çikolata
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 125 gram tereyağı
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 2- 2,5 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Fındıklarımızı 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika kavuruyoruz. Fındıkların derilerini soyup rondoda iri parçalarda olacak şekilde parçalıyoruz. Bitter çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz.
Hamur yoğurma kabımızın içine, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, kakao, pudra şekeri ve erittiğimiz çikolatayı koyup un ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Son olarak iri parçalara böldüğümüz fındıklarımızı ekliyoruz ve kurabiyemizi şekillendiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyoruz. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun

Read Full Post »

Lorlu Kurabiye

Lorlu Kurabiye

Nihayet arşivin tozlu raflarından balbadem sayfasına düştüm. 🙂

Evet bu söz lorlu kurabiyeye ait. O kadar uzun zaman oldu ki kardeşime tarifini e-mail ile gönderirmisin demiştim. Sağolsun hiç vakit kaybetmeden gönderdi ama benim tembelliğimden ancak yayınlayabildim. Kardeşimin ellerinden çıkan bu kurabiye Egeliler kahvaltısı yazımda vardı.

Lorlu Kurabiye

Malzemeler

• 250 gram tuzsuz lor
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un (Biraz fazla olabilir)

Üzeri için:

• Toz şeker

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, tuzsuz lor, sıvı yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozumuzu koyuyoruz. Un ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Elimizde şekillendirdikten sonra üzerini toz şekere bulayıp fırın tepsimize diziyoruz. 170 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Sakızlı Muhallebili Kurabiye

Manisa’da öğle çayı soframızda kardeşimin yaptığı bir diğer kurabiyede içine sakızlı muhallebi koyduğu bu enfes kurabilerdi. Damla sakızından fazla hoşlanmadığım halde benim bile çok hoşuma gittiler. Hem lezzetli, hem malzemesi az, hem basit üzerine daha ne söylenir ki…

Sakızlı Muhallebili Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket erimiş margarin (Tereyağıda olabilir)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket sakızlı muhallebi
• 1 tane yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 5 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, sıvıyağ, yumurta, erimiş margarin veya  tereyağımızı, toz olarak sakızlı muhallebimizi, kabartma tozu ve un ile kulak memesi yumuşaklığında kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak elimizle yuvarlayıp hafifçe bastırıyoruz ve fırın tepsimize diziyoruz. 175 derecede beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Üzerine pudra şekeri serpip soğuyunca servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Tuzlu Badem Kurabiye

Manisa’da ki öğle çayı soframızda kardeşimin yaptığı kurabiyeler ilgi odağı oldu. Tuzlu badem kurabiyede onlardan biri.

Tuzlu Badem Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gram ermiş margarin (tereyağıda olabilir.)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı nişasta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta beyazı
• Aldığı kadar un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine, erimiş margarin, sıvı yağ, nişasta, tuz, yumurta beyazı, kabartma tozumuzu koyuyoruz. Un ile kulak memesi yumuşaklığında kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Elimizle şekillendirip fırın tepsimize diziyoruz. 175 derecede pişirip soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Kayısılı Kurabiye

Arkadaşımızın sofrasından kayısılı kurabiye… Kurabiyeyi ısırdığınızda, içindeki kuru kayısılar, hindistan cevizi ile birlikte dağılan kurabiyenin o muhteşem lezzeti ağınıza akıyor. Kuru kayısı seviyorsanız eminim bu kurabiyeyide seversiniz. 🙂

Kayısılı Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket teremyağ
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yumurta
• 3 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yeterli miktarda minik doğranmış kayısı kurusu

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içinde, teremyağ, pudra şekeri, yumurta ve kabartma tozumuzu koyuyoruz. Un ile birlikte kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Kuru kayısılarımızı ekliyoruz ve hamurumuzu karıştırıyoruz. Elimizle yuvarlak şekiller vererek hindistan cevizine buluyoruz. 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Kreviç, (Kereviç)

İlk defa Kreviç yemek kısmet oldu. Bir yemek dergisinden görüp yaprtığını söyledi arkadaşım Gülşen. Hangi yöreye ait olduğunu hatırlamaya çalışıpta hatırlayamayınca internette araştırdım. Farklı telaffuzlarda ismine rastladım artık hangisinin doğru olduğuna Antepliler karar verecek. 🙂 Gülşen’nin tarifi aynen aşağıda.

Kreviç

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 250 gram tereyağı
• Yapım paket kabartma tozu
• 1 kahve fincanı sıvıyağ
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

İç malzemesi:

• 1 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım su bardağı toz şeker

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Yapılışı:
Hamur yağurma kabımızın içine, terayağı, yumurta, kabartma tozu, sıvıyağ, pudra şekeri, vanilya ve pudra şekeri koyuyoruz. Un ile birlikte hamurumuzu hazırlıyoruz. Ayrı bir kabın içinde, ceviz, toz şeker ve tarçını karıştırıyoruz. Poğaça yapar gibi şekillendirip pişiriyoruz. Servis öncesi pudra şekeri serpiyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Bitli Kurabiye

Bitli Kurabiye

Gülşen’nin kurabiyelerinin enteresan isimleri var. Daha önce çerçöp kurabiyeyide Gülşen’de yemiştik. Şimdi ise bitli kurabiyenin Gülşen’de tadına bakmak kısmet oldu. 🙂 Adını okuyupta ııhııh demeden tadına bakmanızı tavsiye ederim.

Bitli Kurabiye

Malzemeler:

• Yarım paket kabartma tozu
• Yarım paket (125 gram) margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı çörekotu
• 1 yumurta beyazı hamurumuzun içine, sarısı üzerine
• Aldığı kadar un

Yapılışı:
Hamur yoğurma kabımızın içine yumurta sarısı hariç bütün malzemelerimizi koyuyoruz ve un ile birlikte kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Şekillendirip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. 175 derecede pişriyoruz. Soğuyunca servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »