Mantar Kurabiye

Mantar Kurabiye

Klasik tadlar bana anne elinden çıkmış hissi veriyor bu yüzden klasik tarifleri özlüyorum. Ben diyeyim beş siz deyin altı yıldır bu kurabiyeyi yapmamışım. Bu gün aklıma düştü ve yapmak nasip oldu. Tadını tek kelime ile özetleyecek olursam özlemişim ve iyiki yapmışım başka deyecek birşey bulamıyorum.

Mantar Kurabiye

Malzemeler:

• 250 gram tereyağı
• 500 gram mısır nişastası
• 2 çay bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:
Hamur yağurma kabımızın içine kakao ve un harince bütün malzemelerimizi koyuyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Bütün malzemeyi iyice karştırdıktan sonra unu ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimizin içine yerleştiriyoruz. Pet şişenin ağzını önce kakaoya sonra yuvarladığımız kurabiyelerin ortasına bastırıyoruz. 150 derece soğuk fırına koyuyoruz ve pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun
Not: Bu ölçülerden tam 40 adet kurabiye çıktı.

Read Full Post »

Fındık Krokanlı Çaylı Kek

Şu sıralar krokana takmış durumdayım. Portakallı krokanlı pastadan sonra şimdide çaylı fındık krokanlı kek tarifim var.
Çok şükür nihayet mutfak dolaplarımız geldi, takıldı ve temizlik yapıldıktan sonra yerleştim. Evde inşaat olması gerçekten çok yorucu bir süreç, inşaatın yormasından ziyade dağınık ortam görmek bu süreci dahada yorucu hale getirebiliyor.

Fındık Krokanlı Çaylı Kek

Yeni mutfağımın ve yeni fırınımın açılışını yaptım. İlk pişirdiğim yiyecek kek oldu. Yine doğaçlamalarımdan bir tanesi. Benim gibi bir kek canavarı için ilk defa kek yapmak hiç şaşırtıcı bir durum değil. 🙂 Kekin fotoğrafını çektikten sonra ucundan bir dilim alıp. tadına baktım çay ve fındık korakanın birbirine yakışacağını tahmin etmiştim ama bu kadarını beklemiyordum doğrusu. Bundan sonra favori keklerimden biri…

Fındık Krokanlı Çaylı Kek

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1,5 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı demlenmiş çay (sadece dem)
• 1 çay bardağından 1 parmak az ay çicek yağı
• 2 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 adet limon kabuğu rendesi

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı (tepeleme) pudra şekeri

Krokan için malzemeler:

• 1 su bardağı fındık
• 1 çay bardağı toz şeker

Yapılışı:
Krokan hazırlımasını tıpkı fındık krokanlı portakallı pastamda olduğu gibi hazırladım.
Teflon tavanın içinde, toz şekerimizi karamel rengini alana kadar eritiyoruz ve içine fındıklarımızı ilave ediyoruz. Tamamen karıştırarak karamelize olmuş şekerlimizi fındıklarımızın etrafına buluyoruz ve bir tepsinin içine döküyoruz. Soğunca krokanı çıkarıp, rondoya atıyoruz ve iri parçalara ayırıyoruz. Krokanımız kullanmak üzere hazır.
Çırpma kabımızın içinde, yumurta ve toz şekerimizi beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz. İçine çay ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpıyoruz. Limonumuzun kabuklarını rendemizin ince tarafından rendeleyip hazırladığımız karışımın içine koyuyoruz. Kakao, un ekleyip çırptıktan sonra, kabartma tozu ve vanilya ekliyoruz. Son olarak krokanlarımızı ekleyip kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Baton kek kalıbımızı önce sıvıyağ ile yağlayıp üzerine keki ters çevirmesi kolay olsun diye çok az un serpiyoruz ve kek hamurumuzu baton kalıbımıza döküyoruz. 150 derecede 40 veya 45 dakika batırdığımız kürdan temiz çıkana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkınca sıcak olarak üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Soğuyunca dilimleyip servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Yumak

Fotoğrafı çekerken beni izleyen şahsiyetin meraklı bakışları. 🙂

Read Full Post »

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Yemek sitelerinde çikolatalı fındıklı kurabiyelere bakar bakar “bir gün bunlardan yapacağım bol bol yiyeceğim” der dururdum. Akşam çaya gelecek arkadaşlarım için yapmak istedim. Bu dar vakitte bilgisayarın yanına git internette tarif ara uzun iş uyduruver bişeyler olursa yazarsın bloga, olmazsa kısmet değilmiş dersin dedim kendime ve başladım yapmaya. Karadenizli bir arkadaşımın verdiği fındıkların kabuklarını kırdım ve fırında kavurarak kullandım. Yapımı kolay çok lezzetli bir kurabiye oldu. Kurabiyenin içindeki kavrulmuş fındığın verdiği tadı ve aromayı artık siz tahmin edin.

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Malzemeler:

• 1 su bardağı fındık
• 1 paket (80 gram) bitter çikolata
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 125 gram tereyağı
• 3 tatlı kaşığı kakao
• 2- 2,5 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
Fındıklarımızı 200 derecede ısıtılmış fırında 5 dakika kavuruyoruz. Fındıkların derilerini soyup rondoda iri parçalarda olacak şekilde parçalıyoruz. Bitter çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz.
Hamur yoğurma kabımızın içine, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı, kakao, pudra şekeri ve erittiğimiz çikolatayı koyup un ile birlikte kulak memesi yumuşaklığında kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Son olarak iri parçalara böldüğümüz fındıklarımızı ekliyoruz ve kurabiyemizi şekillendiriyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize yerleştiriyoruz. 175 derecede önceden ısıttığımız fırında pişiriyoruz. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.
Afiyet Olsun

Read Full Post »

Puf Puf

Meryem’in evinde, Gülşen elinde servis tabağı ile salona gelince o nasıl bişeydir öyle dedim ve gözlerim kamaştırdım. 🙂 Zaten kakaolu tatlar tam benlik. Uzaktan biraz köstebeğe benziyor, birazda puf a… Hele hele içindeki muz aromasını uzun süre damağınızda hissedebilirsiniz. Çok hafif bir tadı var ve çok lezzetli. Öyleki ne tıkıyor insanı nede ağır geliyor. Mutfakta asla vazgeçilemez tarifler vardırya bu puf puf ta onlardan olmalı bence… Aşağıdaki ölçülerden 26 adet çıktığını söyledi arkadaşım. Eeee ne diyelim yapanların ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun. [Aranızda yapanlar olursa 1 adette bana uzatsın lütfen. Tadını hâlâ unutamıyorum da… 🙂 ]

Puf Puf

Malzemeler:

Kek Malzemesi:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2-2,5 su bardağı un

Krema Malzemesi:

• 1 litre  süt
• 2 paket krem şanti (1 kutu)
• 2 paket muzlu crem ole

Kekimizin Yapılışı:

Çırpma kabımızda yumurta ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Meryem’in deyimi ile 15 dakika.) Diğer malzemeleri de ilave ediyoruz ve kek kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Büyük fırınlarımızın tepsisine yağlı kağıt serip kek hamurumuzu döküyoruz ve 170 derecede pişiriyoruz. Pişen kekimizi Ajda bardağı ile kesiyoruz. Aralardan çıkan şekilsiz parçaları ise mutfak robotuna atıp parçalıyoruz.

Kremamızın Yapılışı:

Çırpma kabımızda süt ile crem oleyi çırpıyoruz. İçine krem şantilerimizi ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz, buzdolabına kaldırıp 15 dakika bekletiyoruz.

Pastamızın Hazırlanması:

Kremamızı 26 adet yuvarlak kekimizin üzerine biraz kümbet olacak şekilde kaşık yardımı ile koyuyoruz. Mutfak robotundan geçirdiğimiz parçacıklarımıza, kremamızın etrafını buluyoruz. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Truf

Güzin ablamın bana tarifler gönderdiğinden bahsetmiştim. Bu tarif epeydir resim dosyamda kayıtlı olmasına rağmen bugün yayınlamak kısmet oldu. Tarif için teşekkür ederim Güzin ablacığım. Ellerine sağlık.

Truf

Malzemeler:

• 2 paket kakaolu ve çikolata kaplı dankek
• 1 paket krema
• 1 paket bitter çikolata

Üzeri için:

• Hindistan cevizi
• Antep fıstığı
• Kakao
• Granül pasta süsü

Yapılışı:

Dankeklerimizi çatal yardımıyla un gibi olana dek eziyoruz. Benmari usulu erittiğimiz çikolamızı, krema ile karıştırıyoruz. Bu karışımı ezdiğimiz dankeklerimizle karıştırıp buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. Cevizden küçük parçalar alıp top yapıyoruz. Arzu ettiğiz pasta süslerine bulayıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Sıcak Çikolata

Soğuk kış gecelerinde içinizi ısıtacak, sıcacık şahane lezzetler menünüze bir alternetif sunmak istiyorum. Geçen kış aylarından bu yana yapmadığım sıcak çikolata tarifim. Geçen gece aklıma geldi. Yapayım bu gece değişiklik olsun istedim.

Sıcak Çikolata

2 Kişilik
Malzemeler:

• 2 fincan süt
• 4 tatlı kaşığı kakao
• 5 adet kesme şeker (Damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)
• 2 parça çikolata

Yapılışı:
Büyük bir cezvemizin içine, süt, kakao, şeker ve çikolatamızı koyuyoruz. Sürekli karıştırarak kahve gibi pişiriyoruz. Pişen sıcak çikolatamızı fincanlarımıza alıp sıcak olarak servis yapıyoruz.
Çikolata olarak neler kullanabilirsiniz?:
İsterseniz, sütlü madlen çikolata, veya sarelle kullanabilirsiniz. Ben tablet çikolatardan iki parça kırdım ve sütün içine attım. Elinizde çikolata yoksa kullanmayabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Labne Peynirli Tiramisu

Benim çok sık yaptığım bir tiramisu çeşiti. Bloğumu açtığımdan bu yana ne zaman yapsam resmini çekmek nasip olmadı. Kısmet bu güne hamarat arkadaşımızın yaptığı tiramisuyu çekmekmiş. Arkadaşımdan tarifleri e-mail atmasını istedim lezzet aynıydı belki farklı bir malzeme vardır diye dünüyordum e-maili okuyunca malzemeler ve yapılışının aynı olduğunu öğrendim. Arkadaşımızın sofrasından tiramisu.

Labne Peynirli Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu pastaban
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket (200 gram) labne peyniri

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı türk kahvesi
• 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Bir tenceremizin içine, süt, un, toz şeker, yumurta ve vanilya koyuyoruz. Blender ile malzemelerin birbirine karışmasını sağlıyoruz. Kaşık yardımı ile orta hararette sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Labne peyniri ekleyip blender ile kremamıza iyice yediriyoruz. 1 nescafe fincanı sıcak suya granül kahve toz şeker karıştırıyoruz. Pastabanımızın birinci katını servis tabağımıza alıyoruz. Hazırladığımız bir fincan suyumuzun yarısıyla ıslatıyoruz ve muhallebimizin yarısını pastabanımıza döküyoruz. İkinci kat pastabanımızı muhallebimizin üzerine döküyoruz. Kalan sıcak suyumuzla ıslattıktan sonra kalan muhallebimizide üzerine döküp iyice yaydırıyoruz. Kakao ve kahvemizi karıştırıyoruz ve tatlımızın üzerine serpiştiyoruz. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

Read Full Post »

Tıpkı Hayalimdeki Gibi

Önce bir “maşallah” deyelim. Bu pastayı kardeşim hayalinde tasarlayıp yapmış ve benim için resmini çekmiş. Daha resmini görmeden telefonda anlattığı zaman iştahım kabardı, içimden ‘olsada yesem’ dedim. Resmi görünce epeyce şaşırdım. Benim minik kardeşim büyümüş pasta yapar olmuş. Ne yapalım uzak olunca tadına bakamadan sadece resmiyle yetinmek kaldı bizede. İki gündür kardeşimle birlikte pastaya isim düşünüyoruz. Az önce tarif için aradığımda ismine Tıpkı Hayalimdeki Gibi olsun dedik. Çünkü kardeşimin tam hayalindeki gibi…

Tıpkı Hayalimdeki Gibi

Pandispanya Malzemeleri:

• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu

Krema malzemesi:

• 1 litre süt
• 4 fincan şeker
• 1 fincan un
• 1fincan nişasta
• 1 poşet kakaolu krem şanti

Islatmak İçin:

• 1 çay bardağı süt

Kurabiye Malzemesi:

• 125 gram margarin
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım paket vanilya
• Pirinç tanesi kadar kırmızı gıda boyası
• Aldığı kadar un

Arası İçin:

• Damla çikolata

Üzeri İçin:

• Damla çikolata
• Renkli pasta şekerleri

Pandispanyamızın Yapılışı:

Yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, un ve kabartma tozu ekleyip tekrar çırpıyoruz. Fırınlı ocaklarımızın büyük tepsisine yağlı kağıt serip pandispanya hamurumuzu döküyoruz. 150 derece beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Aynı ölçülerde ikinci pandispanyamızıda hazırlayıp aynı şekilde pişiriyoruz. (Yukarıdaki tarif sadece bir kat pandispanya için verilmiştir. Pastamızın ikinci katı için yine aynı malzeme kullanılmaktadır.) Kremamızın Yapılışı:Bir tencerenin içine, süt, şeker, un ve nişasta koyup orta hararette sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen kremamıza toz olarak kakaolu krem şantimizi ekliyoruz ve mikserle çırpıyoruz.

Kurabiyemizin Yapılışı:

Hamur yoğurma kabımızın içine, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, (tereyağıda olabilir) yumurta, toz şeker, karbonat, vanilya ve kırmızı gıda boyası koyup un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Düz bir zeminde merdane ile yarım santimden daha ince hamurumuzu açıyoruz. Kalp kurabiye kalıbımızla kesiyoruz. 175 dercede kırmızı rengi bozdulmadan pişiriyoruz.

Gelelim Pastamızın Hazırlanmasına:

Pandispanyamızın birinci katını yarım çay bardağı süt ile ıslatıyoruz. Üzerine yeterli miktarda krema koyup iyice yaydırıyoruz. Arzu ederseniz damla çikolata serpebilirsiniz. İkinci pandispanyamızı üzerine kapatıyoruz ve kare dilimliyoruz. Her bir dilimin üzerine ve etrafına krema sürüyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine bir edet kurabiye ve damla çikolata yerleştirip 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Kolay Tiramisu

Daha önce hiç bu kadar hafif ve bu kadar kolay bir tiramisu ne yedim nede yaptım. 🙂 Ayşegül “kedidili bisküvilerin üzerine incirli tatlının kremasını döküyorum ve çok güzel oluyor” demişti. Aklımda kalmış cuma günü gelen misafirlerime yapayım dedim. Hem yapımı basit hemde hafif bir tatlı olur diye düşündüm. Gerçekten çok hafif bir tatlı insanın yedikçe yiyesi geliyor. 🙂

Kolay Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kedidili

Islatmak için:

• Süt

Kreması:

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 poşet krem şanti
• 1 bardak süt

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Kedidili bisküvilerimizi süte batırıp dikdörtgen borcamımıza yerleştiriyoruz. (Kullandığım süt miktarını ölçmedim. Bu sebebten ölçü veremiyorum.) Bir tenceremizin içine 1 litre süt, 2 kaşık un, 2 kaşık nişasta, 5 kaşık şeker ve vanilya koyup sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Diğer tarafta 1 bardak süt ve 2 paket krem şantimizi çırpıyoruz. Pişen kremamızı krem şantimizin içine döküyoruz ve tekrar çırpıyoruz. Kedidili bisküvilerimizin üzerine kremamızı iyice sürüyoruz. Üzerine süzgü yardımı kakao serpiyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Kalp Motifli Pasta

Şöyle üzerinde kalp desenleri olan bir pasta yapayım dedim. 😀 Kakaolu pastaları sade pastalardan daha çok seviyorum. Tadı bana her zaman, daha aromalı, daha lezzetli gelmiştir. Bu pastayı yapmak için çok düşündüm. Üzerini nasıl süslemeliyim? Cafe fernandonun pastanın üzerine pudra şekeri ile yaptığı desenleri daha önce gördüştüm. Bir ışık yandı evet dedim bende bu sefer pudra şekeri ile süsleyeyim. Bugün öğle saatlerinde pastamı yaptım ve dolaba kaldırdım. Akşam yemeğinden sonra nescafe ile servis yapmak istedim buz dolabından çıkarınca pudra şekerlerinin erimiş olduğunu gördüm. 😦 Size tavsiyem pudra şekerini servisten önce kullanmanız yönünde. 🙂 Ne diyelim yapanların ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun. 🙂

Kalp Motifli Pasta

Kalp motifli pasta için malzemeler:

Pandispanya malzemesi:

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı mısırözü yağı
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Islatmak için:

• 1 çay bardağına yakın su
• Yarım limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Ara malzemesi:

• Bolca damla çikolata

Krema malzemesi:

• 2 poşet (1 kutu) krem şanti
• 2 paket kakaolu süt (200 ml.)

Üzeri için:

• 3 tatlı kaşığı kakao
• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Çırpma kabımızın içinde yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve kakao ekleyip tekrar çırpıyoruz. Un ile kabarma tozunu ilave ediyoruz ve yine çırpmaya devam ediyoruz. 26 veya 28 santimlik yuvarlak tepsimizin içine yağlı kağıt serip pandispanya hamurumuzu döküyoruz. 160 derecede batırdığımız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişiriyoruz. Pandispanyamız piştikten sonra tepsiye ters çevrip yağlı kağıdı çıkartıyoruz. Eninden ikiye bölüyoruz. Toz krem şantiyi kakaolu süt ile köpük köpük olana kadar çırpıyoruz. Hazırladığımız limonatamızın yarısını kaşık yardımı ile pandispanyamızın ilk katına döküyoruz. Krem şantimizden yeterli miktarda sürüyoruz ve bolca damla çikolata serpiyoruz. Pandispanyamızın ikinci katını kapatıyoruz kalan limonatamızı da üzerine döküyoruz. Etrafını krem şantiye buluyoruz. Yağlı kağıt ile düzleştirdikten sonra kakao serpiyoruz. Yağlı kağıdı pastamızın büyüklüğünde kesiyoruz. Üzerine kalem ile kalp desenleri çiziyoruz. (Ben kurabiye kalıbımı kullandım.) Çizdiğimiz kalplerin içini makas yardımı ile kesiyoruz. Yağlı kağıdı kakao serptiğimiz pastamızın üzerine yerleştiriyoruz. Pudra şekerini üzerine süzgü yardımı ile serpiştiriyoruz. Yağlı kağıdı dikkatlice kaldırdıktan sonra pastamızın üzerinde kalp motifleri kalmış oluyor.

Afiyet olsun

Read Full Post »