Domatesli Bulgur Pilavı

Domatesli Bulgur Pilavı

Sıcakların bastırdığı yaz günlerinde bulgur pilavını daha çok tercih eder olduk. Sanki pirinç pilavından daha hafif gibi. Bulgur pilavını sade pişirmek yerine içi bol çeşnili daha çok seviyorum. Yanına birde turşu olunca oh misss. İşte benim en sevdiğim bulgur pilavımın tarifi…

Domatesli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım su bardağı tavuk suyu
• 3 adet iri domates
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• Damak tadınıza göre tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Zeytinyağımızı teflon tenceremize koyuyoruz. Yemeklik doğradığımız kuru soğanımızı ekleyip pembeleşinceye kadar soteliyoruz. Üzerine, kabuklarını soyduğumuz, küp doğradığımız domates, minik doğradığımız, kırmızı biber ve yeşil sivri biberimizi ekleyip az daha soteliyoruz. Tereyağımızı ilave ediyoruz ve erimesini bekliyoruz. Tereyağımız eridikten sonra, tavuk suyu, sıcak su ve tuzumuzu ekliyoruz. Suyumuz kaynayınca yıkadığımız bulgurumuzu ekliyoruz ve kısık ateşte yavaş yavaş suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Tavuklu Pilav

Çok sıradan herkesin bildiği bir tarif yazıyorum. 🙂 Eminim bilmeyen, yemeyen hatta sevmeyen yoktur tavuklu pilavı yanında birde ayran olunca tadına doyum olmaz. Ben sizlere annemden öğrendiğim şekilde yaptığım tavuklu pilavımın tarifini yazıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Tavuklu Pilav

Malzemeler:

• 1 su bardağı pilavlık pirinç
• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 tavuk göğsü
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, zeytinyağı, tereyağı,
• 4-5 damla limon suyu

Yapılışı:

Pirincimizi ayıklayıp yıkadıktan sonra kaynamış tuzlu suyun içinde 1 saat kadar bekletiyoruz. Tavuk göğsümüzü haşlayıp didiyoruz. Zeytin yağımızı tenceremizin içine koyuyoruz. Pirincimizi ilave edip ortalama 3 dakika kadar kavuruyoruz. Tereyağımızı ekleyip eridikten sonra tavuk suyumuzu ilave edip karıştırıyoruz. Tuz, limon suyu, haşlanmış nohut ve didilmiş tavuk göğsümüzü ilave ediyoruz. (Limon suyu pilavımızın beyaz olmasını sağlıyacaktır.) İyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Psıhalve (Çerkes Mantısı)

Psıhalve Anadoluda, çerkez mantısı, bardak mantısı, patatesli mantı olarak farklı isimlerle bilinmektedir. Ben ilk yediğimde lezzetini alışık olduğumuz mantıdan biraz farklı bulmuş olmama rağmen çok beğenmiştim. Bir çerkez gelini olarak yapmayı öğrendim. 🙂 Annelerimiz kadar güzel yapamasam bile aratmadığıma eminim. 🙂

Psıhalve (Çerkes Mantısı)

Hamur malzemesi:

• 1 yumurta
• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• Tuz

İç malzemesi:

• 2 adet iri boy patates
• Tuz

Sos malzemesi:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 tatlı kaşığı pul biber

Patatesli harcın yapılışı:

Patateslerimizin kabuklarını soyup 4 eşit barçaya bölüp tuzlu suda haşlıyoruz. Haşladığımız patateslerimizin suyunu süzdükten sonra ayrı bir kabın içine alıyoruz ve bardağın ters kısmıyla veya çatalla parça kalmayacak şekilde eziyoruz. Arzu ederseniz içine nane ve pulbiber koyabilirsiniz değişik bir tat verecektir. Patatesli harcımız burada dursun şimdi hamurumuzu hazırlıyoruz.

Hamurun hazırlanışı:

Un, su, yumurta ve tuz ile hamurumuzu yoğuruyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz. 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamurumuzu ikiye bölüp  un serptiğimiz tezgahımızda birinci parçamızı açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu  çay bardağının ağız kısmıyla kesiyoruz. Her yuvarlak parçamıza patatesli harcımızdan hamuru dolduracak kadar koyup kemarlarını birleştiriyoruz. (Yarım ay şekli veriyoruz.) Bu birleştirme işleminin düzgün olması, iyi yapışması pişerken açılmaması ve kolay yenebilmesi için önemli. Örtü serdiğimiz bir tepsimizin içine birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştiriyoruz. Değince yapışıyorlar. Tepside yer kalmayınca üzerine yine bir örtü serip tekrar yerleştiriyoruz. Hazırladığımız hamurumuz bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Hamurlarımız bittikten sonra sıra pişirmeye geliyor.

Psıhalve (Çerkes Mantısı)

Pişirme aşaması:

Büyük bir tencerenin içine yarısını az geçecek şekilde su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyumuzun içine biraz sıvı yağ damlatıyoruz ve hamurlarımızı tek tek suyun içine atıyoruz ve orta hararette pişiriyoruz. Hamurlarımız pişerken sosumuzu hazırlıyoruz. Pişen hamurlarımızı kevgir yardımı ile suyunu süzdürerek servis tabağına alıyoruz.

Psıhalve (Çerkes Mantısı)

Sosumuzun yapılışı:

Küçük bir tencerenin içine tereyağımızı koyuyoruz. Eriyen tereyağımızın içine sıvıyağımızı ilave ediyoruz. Biraz kızdırdıktan sonra kırmızı toz biber ve kırmızı pul biberimizi ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına aldığımız pıshalvelerimizin üzerine döküyoruz.

Psıhalve (Çerkes Mantısı)

Yoğurdun hazırlanması:

Sarımsaklarımızı tuz ile ezdikten sonra yoğurdumuzu ilave ediyoruz. İyice karıştırıp kaselere alıyoruz. Psıhalvemizi yoğurda bandırarak yiyiyoruz.

Ne yalan söyliyeyim şuanda saat 00:24 ve benim anlatırken canım psıhalve çekti bu saatte hiç üşenmez yapabilirim; sonunda mide fesadı geçirmek olsa bile. 😀

Afiyet şifalar olsun

Read Full Post »

Halamın Pilavı

Bu pilavın adı nedir bilmiyorum. Halam çok güzel yapar bende halamın pilavı ismini veriyorum. Geçen hafta salı günü halama gitmiştim, halam yine pilavını yapmış. Her zamanki gibi hem görüntüsü hem lezzeti çok güzeldi. Bende sizin için resmini çektim. Halamdan aldığım tarifi aşağıya yazdım. Tarif bizden yapması sizden 🙂 Yapanların ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.

Halamın Pilavı

Malzemeler:

• 2 kupa pirinç (kupa ölçüsü nescafe fincanından biraz büyük)
• Yarım kilo tavuk göğsü
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 tane orta boy havuç
• 5 adet sivri biber
• 3 adet orta boy domates
• 2,5 bardak tavuk suyu
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Pirinçimizi yıkıyoruz. Kaynamış limonlu suyun içine pirinçlerimiz yumuşayana kadar bekletiyoruz. Yumuşayınca bir tencerenin içinde sıvı yağda kavuruyoruz.(Pilav pişirirken yaptığımız gibi.)  Yarım kilo tavuk göğsümüzü küp doğrayıp 3 bardak su ile haşlayıp suyunu süzüyoruz. Soğanlarımızı ve domatesimizi yarım ay şeklinde doğruyoruz. Biberlerimizi iri doğruyoruz. Sarımsağımızı ince ince kıyıyoruz. Havuçlarımızı rendeliyoruz. Suyunu süzdüğümüz haşlanmış tavuk göğsümüze biraz karabiber ve pulbiber serpiştiriyoruz. Tenceremizin en altına haşlanmış tavuk göğsümüzü koyuyoruz, biraz tuz serpiyoruz. Yarım ay şeklinde doğradığımız soğan ve sarımsağımızı koyup yine hafif tuz serpiyoruz. Soğanın üzerine rendelediğimiz havuçlarımızı ve hafif tuz serpiştiriyoruz. Sivri biber ve tuz, sonra domates yine hafif tuz serpiyoruz. En üste sıvı yağda kavurduğumuz pirincimizi ilave ediyoruz. Tuz serpiştirip 2,5 su bardağı tavuk suyumuzu ilave edip pirinçlerimiz pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Pilavımız pişip dinlendikten sonra servis tabağına ters çevirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Perde Pilav

Bu tarif aslında yufka ile yapılıyor. Ben milföy hamuruyla yaptım bu şekilde daha güzel oldu. Hem öğle çayının yanında hem akşam yemeklerinde kullanabileceğiniz çok güzel  lezzet

Malzemeler:

• 4 su bardağı pirinçten hazırlanmış; mısır,bezelye,havuç,küp doğramış tavuk eti ilave edilmiş pilav
• 20 adet milföy hamuru
• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

4 su bardağı pirinçten pilavı alışık olduğunuz yöntemle pişirin.

İçine arzu ettiğiniz miktarda mısır, bezelye, havuç,küp doğranmış tavuk eti (haşlanmış olarak) ilave edin.

milföy hamurlarını unlu tezgahta orta boy bir kaseyi kaplıyacak şekilde merdane yardımıyla açın içine pilavdan bir miktar koyup ağzını kapatın. Yağlanmış tepsiye ters çevirin (pilavı kaşıkla bastırmadan koyun)üzerine yumurta sarısı sürüp 160 derecede fırında pişirin. Bu ölçülerden 20 adet çıkıyor.

Afiyet olsun

Read Full Post »