Zeytinyağlı Pırasa

Yaşasın kış mevsimi ve sebze yemekleri. :)Soğuk kış günlerini, kalın kıyafetleri, yağmurlu havaları, kardan adam yapmayı ve kış sebzelerini benim kadar seven varmıdır acaba. 🙂 Bir sebze sever olarak manav reyonlarında pırasa, karnabahar, brokoli, kereviz, ıspanak görüdüğüm zaman heyecanlanıyorum. Kurban bayramına az bi gün kala blogçular bayram tatlıları yayınlarken ben sizlere zeytinyağlı pırasa tarifi vereceğim. 🙂 Vee en önemli haber yarın inşallah yolcuyum. Önce Manisa sonra Denizli derken dokuz günlük bayram tatilini sulayıp geleceğiz. Tilkinin kürkçü dükkanına geri döndüğü gibi bizde evimize döneriz inşallah. 🙂

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler:

• 2 baş soğan kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3 adet havuç
• 1 kilo pırasa
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet limon

Yapılışı:

Yemeklik doğradığımız soğanlarımızı zeytinyağı ile tencerede soteliyoruz. Üzerine kabuklarını soyduğumuz ve yuvarlak dilimlerdiğimiz havuçlarımızı ekliyoruz. Havuçlarımızın üzerine dilimlediğimiz pırasalarımızı koyup diriliği gidene kadar kavuruyoruz. Üzerine 3 su bardağı kadar kaynamış su koyup kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Pırasalarımız pişmeye yakın Yıkadığımız pirinçlerimizi ekliyoruz ve iyice pişiriyoruz. Pişen pırasamıza limon suyumuzu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağımızı kapatıp yemeğimizi dinlendirmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Fırında Kolay Patlıcan

İki gündür internetim olmadığı için bu yazıyı erteliyorum. Nihayet bu gün var ve ben yeni tarifimi sizlerle paylaşabiliyorum. Ramazan-ı şerif ayı o kadar çabuk geçti ve ben o kadar çok yoğundumki aldığım iki iftar davetinden elimde hiç resim yok. 😦 Ramazan ayı geçti ben hiç iftar sofrası yayınlayamadım. 😦 İftar sofrası olmazsa bende bayramda hazırladığım menümü paylaşayım dedim dedim. Yine yoğunluktan resim çekemedim. 😦 Uzun lafın kısası hem Ramazan ayından hemde bayram menümden dımdızlak kaldım. 🙂 Son eklediğim patatesli omletin üzerinden neredeyse 15 gün geçmiş. Yaz tatilim dışında bloğumu hiç bu kadar ihmal etmemiştim. 😦 Affınıza sığınarak sizlerle fırında kolay patlıcan yemeğimi paylaşıyorum.

Fırında Kolay Patlıcan

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 3 adet orta boy patates
• 7 adet sivri biber
• 5 adet domates
• Sıvıyağ
• Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlarımızın kabuklarını komple soyup, uzun şeritler halinde, büyüklüğüne göre, 3 veya 4 parçaya bölüyoruz. Patateslerimizi yine kabuklarını soyup yuvarlak dilimliyoruz. (Patates isteğinize kalmış isterseniz kullanmayabilirsiniz.) Fırın tepsimize bolca  sıvı yağ döküyoruz. Patlıcanlarımızı ve patateslerimizi arkalı önlü olarak fırçayla yağlıyoruz ve fırın tepsimize diziyoruz. 200 derecede pişiriyoruz. Patlıcanlarımız pişerken sivribiberlerimizin çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğruyoruz. Teflon tavanın içinde az bir sıvıyağ ve tuz ile kavurarak pişiriyoruz. Pişen biberlerimizi ayrı bir yere alıyoruz ve aynı yağın içine yemeklik küp doğradığımız domateslerimizi atıyoruz, yine arada çevirerek pişiriyoruz. Pişen patlıcanlarımızı ısıya dayanıklı bir servis kabımıza alta patlıcanlar üzerine patatesler olmak üzere yerleştiriyoruz. Önce biberler sonra domatesler olmak üzere patlıcanlarımızın üzerine döküyoruz. Micro dalga fırında 15 dakika  veya turbo fırında 200 derecede tekrar pişiriyoruz. Patlıcanlarımızı ve patateslerimizi fırında yağlayarak pişirmemizin sebebi hem kızartma lezzeti veriyor hemde kızartma gibi ağır olmuyor. (Dün Şeyma annesinin karnıyarık yemeği yaparken patlıcanları bu usul ile pişirdiğinden bahsetti.)

Afiyet olsun

Read Full Post »

Zeytinyağlı Bamya

Bamya yemeği sofralarımızdan dört mevsim eksik olmaz. Bir bamyacı olarak mevsiminde fazlaca alıp dondurucuya kaldırdığım zaman, hazır bir şekilde çıkarıp pişirmek kolaylık oluyor. Bugün de sizler için zeytinyağlı bamya tarifim var. Afiyet şifalar olsun.

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler:

• 250 gram bamya
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• Yarım limon suyu
• 1 çimcik toz şeker
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı:

Öncelikle bamyalarımızı iyice yıkıyoruz ve kevgire koyarak suyunun tamamen süzülmesini sağlıyoruz. Bamyalarımızın baş kısımları  sivri olacak şekilde temizliyoruz. Yarım limonun suyunu bamyalarımızın üzerine sıkıyoruz. Arada bir alt üst yaparak 2 saat kadar bekletiyoruz. (Bu kısım önemlidir bamyalarımızı limonun içinde bekletmezsek salyalanacaktır.)

Bir tenceremizin içine zeytinyağımızı alıyoruz, yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Küp doğradığımız domateslerimizi ilave ediyoruz, ardından limon suyunun içinden aldığımız bamyalarımızı tenceremize koyuyoruz, üzerine yeteri miktarda sıcak su, tuz ve toz şeker ilave ederek fazla karıştırmadan pişirmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Bat

Bat, Tokat ve İç Anadolu’nun meşhur yemeklerindendir. Bende bir Tokat gelini olarak ilk defa bat yediğimde çok beğenmiştim. Acısı, ekşisi ve cevizi bol bat a hiçbir zaman hayır diyemem. Bu resimde ki batı halam yapmıştı, en son orada yedim. Vakit darlığından resmi düzgün çekemedim. Umarım sizler de tadını beğenirsiniz.

Bat

Malzemeler:

4 kişilik

• 250 gram yeşil mercimek
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet taze soğan
• Taze nane vaye kuru nane
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım kaşık biber salçası
• Karabiber, reyhan, tuz, pulbiber,
• 1 adet limon
• 3 bardak su
• Asma yaprağı, çıtır ekmek

Yapılışı:

Bir tencereye su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynamaya başladıktan sonra suyun içerisine yeşil mercimiğimizi ilave ediyoruz. Yeşil mercimeğimiz piştikten sonra salça ve bulguru ilave edip karıştırıyoruz. Tencerenin ağzını kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Maydanoz, dereotu ve taze soğanı ince ince kıyıyoruz. Dövülmüş ceviz, karabiber, reyhan, nane, limon, damak tadınıza göre pulbiberle birlikte mercimeğe ilave adiyoruz. Mercimek suyu tamamen çekmiş olacağından 3 bardak suyla sulandırıyoruz. Ekmeklerimizi minik minik doğrayıp fırında kızartıyoruz. Yanında asma yaprağı ve fırında kızarttığımız mini çıtır ekmeklerle sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Bat

Ben yemeye başlamadan önce tabağıma bolca ceviz serptim içinde ceviz olmasına rağmen bol cevizli tadı hoşuma gidiyor.

Read Full Post »

Zeytinyağlı Enginar

Diyet yapmaya karar verdiğimiz günden bu yana, akşam yemeklerimize çorba ve salata hazırlıyorum. Dün gece değişiklik olsun dedim ve zeytinyağlı enginar yaptım. Enginar mevsimi daha yeni geliyor ben geçen yıldan dondurucuya kaldırdığım enginarlarımı kullandım. Yanına mor lahana salatası yaptım bu sefer değişiklik olsun diye içine mısır koydum.

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Enginar Tarifi:

Bezelye, havuç, patates haşlayıp enginar kalplerimizin içine dolduruyoruz. Tencereye yerleştiriyoruz. Tenceremizin içine enginarlarımızın üzerine çıkmıcak şekilde su koyup kısık ateşte pişiriyoruz. Mor lahana salatamın tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Mor Lahana Salatası

Read Full Post »