Kaşar Peynirli Tepsi Köftesi

Geçtiğimiz günlerde hemen iftar öncesi facebook’ta gördüğüm bu köfteler yapıp yiyene kadar gözümün önünden gitmedi. İftar öncesi olunca beni epey etkilemiş anlaşılan. 🙂 Hiç tereddüt etmeden ertesi günün iftar menüsü kafamda beliriverdi. Lezzeti tek kelime ile muhteşem oldu. Yapmanızı kesinlikle tavsiye ediyorum. Fakat yapımında küçük bir hata yapmışım. Fırın tepsisinin içine alimünyum folyo serip kıymayı folyonun içine koydum. Köfte piştiğinde folyonun içinden almak beni epey zorladı. Siz tepsiye koyup üzerin folyo ile kapatarak pişirin böylece tepsiden almak daha garanti olur. Bir kere daha yapacak olursam sadece üzerini folyo ile kapatmayı düşünüyorum. İki kişilik bir ailem olduğu için yaptığım köftede iki kişilik siz kişi sayısına göre ölçüyü artırabilirsiniz.

Kaşar Peynirli Tepsi Köftesi

Malzemeler:

• 200 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 baş kuru soğan
• Tuz, karabiber
• Galeta unu
• Kekik, nane, kimyon
• Kırmızı pul biber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım su bardağı su

Yapılışı:
Yoğurma kabımızın içinde, kıyma, ince rendelenmiş kuru soğan, yumurta, baharatlar ve galeta unu ile birlikte köftemizi yoğuruyoruz. Yarım saat buzdolabında dinlendiriyoruz. Kıymamızın yarısını fırın tepsimize elimizle yerleştiriyoruz üzerine rende kaşar peynirimizi koyuyoruz.

Kaşar Peynirli Tepsi Köftesi

Kalan kıymamızı da kaşar peynirinin üzerine kapatıyoruz.

Kaşar Peynirli Tepsi Köftesi

Üzerini aliminyum folya ile kapatıp 200 derecede 20 dakika köftemizi pişiriyoruz. Bir kasenin içinde salçayı sulandırıp pişen köftemizin üzerine salçalı suyu döküyoruz. 10 dakika daha fırında pişirdikten sonra dilimleyerek sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Misket Köfteli Başamel Soslu Ispanak

Geçtiğimiz yıl bu mevsimde, kremalı ıspanaklı spagetti tarifi yayınlamıştım. Yine baharı karşıladığımız, kış sebzelerine elveda demeye hazırlandığımız bu günlerde, şahane bir ıspanak yemeği tarifim var. Teyzem ile birlikte bim marketi gezerken misket köftelere rastladık aslında hazır gıdalara hiç alışık değilim almak yerine evde kendim hazırlamayı tercih edenlerdenim. Teyzem çok lezzetli yemeklere koymak için pratik oluyor deyince bende denemek için bir paket aldım. Gerçekten memnun kaldık. Elimde hazır misket köfte varken değişik bir ıspanak yemeği yapayım istedim. Patates, köfte ve ıspanak üçlüsü üzerine birde başamel sos ve kaşar peyniri rendesi girince çok şahane bir lezzet çıktı ortaya. Artık bu yemeğin yanına pirinç pilavı olmazsa olmaz.

Misket Köfteli Başamel Soslu Ispanak

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak
• 1 paket misket köfte
• 4 adet orta boy patates
• Zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber

Üzeri için:

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Ispanaklarımızı yıkayıp doğruyoruz. Bir tencerenin içinde az zeytinyağı, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile birlikte suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Patateslerimizi kabuklarını soyup orta boyda küp şeklinde doğruyoruz ve tuzlu suda haşlıyoruz. Küçük boy yuvarlak borcam tepsimizin içine, önce haşlanan patateslerimizi koyuyoruz. Üzerine hiç bir işlem yapmadığımız çiğ misket köftelerimizi yerleştiyiroruz. Köftelerimizin üzerine pişen ıspanağımızı döküyoruz. Tencerenin içinde, tereyağımızı eritiyoruz. Çırpma teli ile birlikte sürekli karıştırarak un ilave ediyoruz. Unumuz kavrulduktan sonra süt ekleyip kaynayana kadar başamel sosumuzu karıştırıyoruz. Pişen başamel sosumuzu ıspanağın üzerine döküyoruz. Rendelenmiş kaşar peyniri serpip 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Kadın Budu Köfte

Akşam yemeğine ne yapsam diye kara kara düşüyordum. Ev hanımlarının klasik günlük derdi akşama ne yapsam düşüncesidir. Pilav yapayım pilavın yanına ne yapayım diye düşünürken aklıma köfte geldi. Köfte son anda yapılan sıcak servis edilen bir yemek. Oysa benim akşam yemeği hazırlamak için epeyce vaktim varken, biraz daha emek harcayıp, kadın budu köfte yapmaya karar verdim. Yanına patates püresi veya patates kızartması da yaparsam akşam için menümüz hem doyurucu hemde göz kamaştırıcı olur derken hazırlıklara başladım. Evet itiraf ediyorum, daha önce kadın budu köfte hiç yemedim ve yapmadım. Şimdi diyeceksiniz ki; sen nasıl blogcusun? Ne yapalım her şey nasip kısmet. 🙂
Köftenin lezzetine gelince;  benim için ilk defa yapılıp, ilk defa yenilince kıyaslayacak bir örnek yoktu karşımda. Bence süper lezzetliydi ama asıl not eşimden geldi iş yerinde sık sık yedikleri için senin köften çok daha güzel olmuş deyince buraya yazmadan geçmeyeyim dedim.

Kadın Budu Köfte

Malzemeler:

• 250 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı pul biber
• Tuz, Karabiber
• 2-3 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 baş (iri) kuru soğan
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 2 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı:
Pirinçimizi yıkayıp kaynar suda 10 dakika haşlıyoruz.
Kıymamızın yarısını tencereye alıyoruz, kuru soğanımızı rendeleyip, kıymamız suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Haşlanan pirincimizin suyunu süzüyoruz, baharatlarımızın yarısı ile birlikte kavrulan kıymamızın içine ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra ocağımızın altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kıymamızı yoğurma kabımıza alıyoruz ve üzerine çiğ kıymamızı ekliyoruz. Kalan baharatlarımızı üzerine serpiyoruz, limonumuzdan 2-3 damla damlatıyoruz, yumurtamızın bir tanesini kıymamızın üzerine kırıyoruz ve iyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz kıymayı buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
Kalan diğer yumurtamızı derin bir kasenin içinde çırpıyoruz. Un ve galeta unumuzu ayrı kaselere koyuyoruz. Kıymamızdan pinpon topu büyüklüğünde alıp elimizde önce yuvarlak sonra yassı şekil veriyoruz. İlk önce una sonra çırptığımız yumurtaya, en son ise galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Not: Bir gün öncesinden kalan pilavınız varsa kaöfteye kullanabilirsiniz.

Read Full Post »

Fırında Patatesli Tavuk

Özlemişim blogumu ve tarif yazmayı. Uzun zaman oldu blogumdan ayrı kalalı. Yaz tatillerinde ancak bu kadar tatil yapardım ben. Bayram tatiline gittim, bir gittim pir gittim. Döndüm ama artık buradayım. Gelibolu’dan gelin aldık, Manisa’ya evine teslim ettik. Düğün telaşesi, koşturmaca bitince bende evime döndüm.
Vereceğim yemeği daha tatile çıkmadan önce yapıp resimlemiştim. Yayınlamak için kısmet bu güneymiş. O kadar pratik, o kadar doyurucu bir yemek ki, akşam habersiz gelen misafirlerinize bile hemen yapabilirsiniz. Fırında pişme süresi biraz uzun ama olsun yemek pişerken çorba, pilav ve salatanızı hemencecik yapıp herkesi şaşırtabilirsiniz.
Malum iki kişilik bir ailem olduğu için, yemeğimde iki kişilik. Siz artık ölçüyü kişi başına göre ayarlarsınız.

Fırında Patatesli Tavuk

Malzemeler:

• 2 adet tavuk butu
• 4 adet patates
• 3 adet domates
• 3 adet sivribiber
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:
Patateslerin kabuklarını soyup yarım ay şeklinde fırın kabımızın içine doğruyoruz. Domatesin kabuklarını soyup sivribiberlerimizle birlikte irice doğruyoruz. Tavuk butunu üzerine koyup, zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave edip iyice harmanlıyoruz. Fırın kabımızın üzerini aliminyum folyo ile kapatıp 200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Göveçte Arpacık Soğanlı Yahni

Markette alışveriş yaparken daha önce dikkatimi hiç çekmeyen arpacık soğanları gördüm ve aldım. Aradan bir veya iki gün geçmişti ki bir grup arkadaşımızı akşam çaya davet etmiştik. İçlerinde sevgili arkadaşım hamurger’de vardı. Söz arpacık soğanlardan açılınca bana yaptığı yemeği anlattı. Dün, akşam yemeği için ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi. Acaba arkadaşım “bana nasıl anlatmıştı” düşündüm, düşündüm fazla bişey hatırlayamadım. “Sadece fırına sürmeden önce patates ve havuç kızartıp üzerine döküyorum” dediğini hatırlayabildim. Birde arkadaşımın dana eti kullandığını benim ise kuzu eti kullanacağımı söylediğimi… Neyse sıvadım kollarımı ve işe koyuldum. Akşam eşim eve geldiği zaman yanında sade pirinç pilavı ile servis yaptığımda, “on üzerinden on çok güzel olmuş” deyince hemen yayınlamak istedim. Tarif için teşekkürler Hamurger.

Göveçte Arpacık Soğanlı Yahni

Malzemeler:

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 12 adet arpacık soğan
• 4 yemek kaşığı domates sosu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• 1 adet orta boy havuç
• 2 adet orta boy patates

Yapılışı:

Teflon tenceremizin içine kuşbaşı doğranmış kuzu etlerimizi koyuyoruz ve tuzunu ekliyoruz. Suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken etlerimizin içine tereyağımı koyup eritiyoruz. Domates sosumuzu ekleyip karıştırıyoruz ve sıcak suyumuzu ilave ediyoruz. (Domates mevsimi olmadığı için domates almıyorum. Bu sebebten domates sosu kullandım, siz isterseniz domateste kullanabilirsiniz.) Kabuklarını soyduğumuz ve yıkadığımı arpacık soğanlarımızı ekleyip tenceremizin kapağını kapatıyoruz. Patateslerimizi zar şeklinde doğruyoruz. Havuçlarımızı halka doğruyoruz ve kızartma tenceremizde az kızartıyoruz. (Pişecek ama görüntüsü kızarmış olmayacak.) Pişen etlermizi göveçimize alıyoruz ve üzerine kızaran havuç ve patateslerimizi ekleyip yavaş yavaş karıştırıyoruz. Üzerine aliminyum folyo kapatarak 250 derecede 20-30 dakika kadar fırınlıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Başamel Soslu Karnıbahar

Karnıbaharı çok sevmeme rağmen evimizde çok az çeşiti yendiği için sınırlı bir şekilde tüketebiliyoruz. Bu yılın ilk karnıbar yemeğini eşimin sevdiği bir çeşit olan fırında başamel soslu yaptım.

Başamel Soslu Karnıbahar

Malzemeler:

• 1 adet küçük boy karnıbahar
• 100 gram kıyma
• 1 baş büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı salca
• 2 adet havuç
• 1 kase bezelye
• Tuz

Başamel sos:

• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Karnıbaharlarımızı çiçek çiçek ayırıp haşlıyoruz. (Ben buharda haşlamayı tercih ediyorum.) Haşlanan karnıbaharımızı küçük boy yuvarlak borcam tepsimizin içine diziyoruz. Kıymamızı bir tencerenin içinde, yemeklik doğranmış kuru soğan ile soteliyoruz. Pişen kıymamızın içine haşlanmış bezelye ve havucumuzu ekliyoruz. (İsterseniz hazır garnitür kullanabilirsiniz.) İyice karıştırıp karnıbaharlarımızın üzerine döküyoruz. Başka bir tenceremizin içinde tereyağımızı eritiyoruz. Un ilave edip sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Azar azar süt ekleyip çırpma teli ile karıştırarak pişiriyoruz. Pişen başamel sosumuzu kıymamızın üzerine döküyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirimizi serptikten sonra 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Krep Bohça

Uzun zamandır aklımda olan bir tarifti krep bohça. Denizlide bir arkadaşımın iftar davetinde yemiştim. Nasıl yapıldığını sorduğumda normal krep hamuru cevabını aldım. Tabi inceleyerek yemekten tadı hafızamda pek kalmadı. 🙂 Kalması mümkünde değil zaten 2 yıl önce yemiştim. 🙂 Geçtiğimiz günlerde oturmuş kara kara akşama ne pişirsem diye düşünüyordum. Gittim buzdolabımın kapağını açtım, birden aklıma geldi krep bohça. Yanına pirinç piliavı ve amerikan salatası güzel gider diye düşündüm. Tek başına bile gayet doyurucu bir yemek sadece salata yeterli olacakmış. Ardından duyduğum övgü cümleleri ise bütün yorgunluğumu aldı. 🙂

Krep Bohça

4 kişilik

Malzemeler:

Krep malzemesi:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• Tuz
• Çok az hamur kabartma tozu
• Tereyağı

İç malzemesi

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 kase bezelye
• 2 det havuç
• Tuz, karabiber
• Kültür mantarı

Başamel sos malzemesi:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Havuçlarımızı küp doğruyoruz ve bezelyelerimizle birlikte haşlıyoruz. (İsterseniz hazır garnitür de kullanabilirsiniz.) Tavuğumuzu haşlayıp didiyoruz. (Arkadaşımda yediğim krep bohçada kültür mantarı vardı ve çok yakışmıştı eşim mantar sevmediği için ben kullanmadım bu yüzden mantar ölçüsü veremiyorum. Eğer kullanmak isterseniz önceden haşlamanıza gerek yok. Fırında kolayca pişecektir.) Tuz ve karabiber ilave edip derin bir kasenin içinde iyice karıştırıyoruz. Şimdi sıra krep hazırlamakta. 🙂

Çırpma kabımızın içinde yumurtamızı süt ile birlikte çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve tuz ilave edip tekrar çırpıyoruz. Teflon tavamızı iyice kızdırıyoruz. Krep hamurumuzdan bir kepçe alıyoruz, tavamıza döküyoruz ve yaydırıyoruz. Her iki tarafını da pişirdikten sonra servis tabağına alıp üzerine tereyağı sürüyoruz. Bu ölçülerdeki hamurumuzdan 4 adet krep çıkıyor. Hazırladığımız iç malzememizden yeterli miktarda kreplerimizin içine koyuyoruz ve bohça kabatır gibi kapatıyoruz. Kapattığımız kısım altta kalacak şekilde fırın tepsimize yerleştiriyoruz. 4 krebimize aynı işlemi yaptıktan sonra sıra başamel sosumuzun hazırlanmasında.

Küçük bir tencerenin içinde tereyağını eritiyoruz. Un ilave ettikten sonra çırpma teli ile esmerleştirmeden kavuruyoruz. Süt ilave edip sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen başamel sosumuzu kaşık yardımı ile fırın tepsimize yerleştirdiğimiz kreplerimizin üzerine döküyoruz. Rendelediğimiz kaşar peynirimizi de en üzerine serpiştirip 200 derecede fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Karnıyarık

Kuzuluktan merhaba;

Dün gece apar topar hazırlanıp çabucak, çilekli pudingli muffin ve mahlepli tuzlu kurabiye yapıp sahura kuzuluğa geldik. Gece saat 1,5 ta çıktığımız İstanbuldan 3,5 ta nihayet gelebildik. Hoş bir sürpriz oldu. 🙂 Şuan balkondayım karşımda yemyeşil batı karadeniz manzarası var. Sakin, serin, hafif esintili çok hoş bir hava hakim. İstanbulun kalabalığından sıkılıp, kafa dinlemek isterseniz alternatif bir tatil köyü, Kuzuluk Kaplıca Evleri.

Gelelim tarifimize, dün gece akşam yemeğimize yaptığım geleneksel yemeklerimizin baş tacı karnıyarık…

Karnıyarık

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 100 gram kıyma
• 2 adet domates
• 1 adet sivribiber
• 2 adet kuru soğan
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patlıcanlarımızı alaca soyup 2 saat kadar acısı çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer tarafta bir tencerenin içinde kıyma ve yemeklik doğradığımız soğanı soteliyoruz. Sivriber ve domatesimizi yemeklik doğrayıp kıymamıza ilave ediyoruz. Domateslerimiz piştikten sonra ocaktan alıyoruz. Kızgın yağda patlıcanlarımızı kızartıyoruz. Kızaran patlıcanlarımızı fırın tepsimize alıyoruz. İçlerine hazırladığımız kıymalı harçımızdan yeteri miktarda koyuyoruz. 1 tatlı kaşığı salçayı, 1 su bardağı suda sulandırıp karmıyarıklarımızın üzerinden tepsimize döküyoruz. Üzerine domates dilimleri yerleştirip 200 derecede pişirmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Patlıcan Oturtma

İftar sofralarınız için yapımı hem kolay hem lezzetli güzel bir lezzet. Yapanların ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun.

Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcan
• 200 gram kıyma
• 3 adet domates
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• Sıvıyağ, tuz

Yapılışı:

Bostan patlıcanlarımızı alaca soyuyoruz ve eninden 4 parçaya bölüyoruz. Tuzlu suyun içinde 2 saat kadar dinlendirdikten sonra bolca yağlayıp fırın tepsimize diziyoruz. (Ben göveç tepsi kullandım.) 200 deredece fırında patlıcanlarımızı iyice pişiriyoruz.  Diğer tarafta bir tencerenin içinde kıymamızı kuru soğan ile soteliyoruz. Ardından ince doğranmış domates ve sivribiberimizi ilave ediyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz. Fırından çıkan patlıcanlarımızın üzerine kıymalı harçımızdan yeterli gelecek kadar ilave ediyoruz. Üzerine domates ve sivri biber koyup tekrar fırınlıyoruz. (İsterseniz domates ve sivribiber yerine kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun

Read Full Post »

Paste Şıbs

Daha önce yemeyenler görüntüsüne aldanıp yemek istemeseler bile bir kere tadına bakan bir daha arıyor. Değişik güzel bir lezzet. İsmi çerkezce olmasından dolayı latin harfleri ile o telaffuzu nasıl yazacağıma tam karar veremedim. Sürçü lisan ettikse affola.

Paste Şıbs

Malzemeler:

• Yarım tavuk
• Yarım litre süt
• Yarım litre tavuk suyu
• 1 su bardağı ceviz
• 3 diş sarımsak
• 1,5 çay bardağı un
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Paste için:

• 1,5 su bardağı bulgur
• 3 su bardak su
• Tuz

Sos malzemesi:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Acı toz biber
• Hevben otu (Çerkezce telaffuzu bu şekilde. Türkçesini bilemiyorum.)

Yapılışı:

Şıbs yapılışı:

Tavuğu haşlıyoruz. Suyunu süzüp didiyoruz. Tereyağı ile unu kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra soğumaya bırakıyoruz. Ilıdıktan sonra karıştırarak tavuk suyu ve süt ilave ediyoruz. (Koyu çorba kıvamında olacak.) Sarımsağı iyice dövüp tuz ile birlikte içine ilave ediyoruz. Kısık ateşte 5 dakika kaynatıyoruz. Servis öncesi cevizi ilave edip iyice karıştırıyoruz.

Pastenin yapılışı:

Bulguru iyice yıkadıktan sonra su ile iyice haşlıyoruz.

Paste Şıbs

Tahta kaşıkla iyice eziyoruz.

Paste Şıbs

Servis tabağına alıp ortasını açıyoruz. İçine hazırladığımız şıbs’ımızı koyuyoruz. Ayrı bir tencerenin içinde tereyağını eritiyoruz. Sıvıyağ ve baharatlarımızı koyup iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına aldığımız şıbsın üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »