Krem Şantisi Vişne Suyu İle Çırpılmış Pasta

Geçen yıl Muzlu Kalp Pastayı yaptığım gün, tam bir tesadif eseri davet edildiğimiz arkadaşımıza gidelim mi, yoksa evde tek başımıza mı keselim pastamızı diye düşünürken aldığımız gitme kararı ile birlikte  pastamızı da paketleyip arkadaşımıza doğum günümüzü kutlamaya gitmiştik. Arkadaşımız ise bize sürpriz olsun diye bizim için pasta yapınca aynı pastadan iki tane oldu. 🙂 Evet aynı pastadan iki tane. İkiside sade pandispanya, ikiside muzlu hatta süsleri bile aynı. Aradaki tek fark benim yaptığım pastanın kalp şeklinde olması. 🙂 Bu yıl yine sürpriz pastamı yaptım. Dedik ki; bu pastayı yine sevdiğimiz arkadaşlarımızla beraber yiyelim. Biz beraber yiyelim dedik ama asıl arkadaşlarımız bize sürpriz yapıp pastayla beraber gelmişler. Böyle giderse doğum günlerini çift pasta ile kutlamak gelenek halini alacak.
Nefise “krem şantiyi vişne suyu ile çırptım çok güzel oldu” deyince, bende bu defa vişne suyu ile çırpmaya karar verdim. Hafif ekşimsi bir tat bence pastaya çok yakıştı. Ve arkadaşlarımızda yaptığım pastayı çok beğendiler.

Krem Şantisi Vişne Suyu İle Çırpılmış Pasta

Pandispanya için malzemeler:

• 4 adet iri boy yumurta
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• 1 fincandan bir parmak az süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Ara kat için:

• 1 paket çilekli krem ole
• 2,5 su bardağı süt
• Damla çikolata

Pandispanyayı ıslatmak için:

• 1,5 su bardağı süt

Üst kaplama için:

• 2 poşet krem şanti
• 1,5 su bardağı vişne suyu

Süslemek için:

• Sade krem şanti
• 40 gram bitter çikolata

Pandispanyamızın yapılışı:

• 1) Yumurta aklarını mutlaka cam veya çelik kaseye alıyoruz. 1 fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 2 fincan şeker ilave ederek, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Kıvamı kaseyi ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde olmalı.)
• 2) Yumurta sarılarını çırpma kabımıza koyuyoruz, kaynar su ve kalan 2 fincan şekerimiz ile, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpıyoruz.
• 3) Ayrı bir kasenin içinde, Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp, yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz ve unlar kaybolana kadar çırpıyoruz.
• 4) Yumurta aklarımızı unlu karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste nazik hareketlerle kaşıştırıyoruz.
• 5) Orta boy kelepçeli (22- 24 cm’lik) kek kalıbımıza yağlı kağıt sererek, pandispanya hamurumuzu kalıba boşaltıyoruz. Kalıbımızı mutfak tezgahına 1-2 kez 2 cm. yukarıdan bırakır gibi vuruyoruz.
• 6) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. (Tarifin orjinalinde 45-50 dakika yazıyordu benim fırınımda 35 dakikada pişti.) Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
• 7) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.

Pastamızın hazırlanması:
Dinlenmiş pandispanyamızı alışık olduğumuz şekilde 3 parçaya bölüyoruz. (Ben ip kullanmayı tercih ediyorum.) Pandispanyamızın birinci katını servis tabağına koyduğumuz kelepçeli kalıbımıza yerleştiriyoruz. (Kelepçeli kalıbımızın sadece çemberini kullanıyoruz.) Yarım su bardağı süt ile pandispanyamızın birinci katını ıslatıyoruz. Üzerine çırptığımız çilekli krem olemizin yarısını döküyoruz ve damla çikolata serpiyoruz. İkinci kat pandispanyamızı koyup yine aynı işlemi yaptıktan sonra üçüncü kat pandispanyayı koyup yine süt ile ıslattıktan sonra buzdolabında dinlenmeye kaldırıyoruz. 1 gece dinlendirdikten sonra kelepçeli kalıbı çıkartıp, üzerine vişne suyu ile çırptığımız krem şantimizi sürüyoruz. Sade krem şanti ve rendelediğimiz bitter çikolata ile süsleyip en az 4-5 saat buzdolabında dinlendirip servis yapabiliriz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Bal Kabaklı Etimek Tatlısı

Bal Kabaklı Etimek Tatlısı

Bal kabağını çok sevmeme rağmen klasik tatlısı ile aram çok iyi değildir. Bal kabağını bisküvili veya böreğini yaparak kullanmayı tercih ediyorum. Bildiğimiz etimek tatlısını bal kabağı ile denemek uzun süredir aklımdaydı. Nihayet deneyebildim. Sonuç olarak tadına bakan herkes beğenince bloga koymak düştü artık banada. 🙂

Bal Kabaklı Etimek Tatlısı

Malzemeler:

• 10 adet tuzsuz veya klasik etimek

Şerbeti için:

• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Kabağı pişirimek için:

• 3,5 su bardağı rendelenmiş kabak
• 1,5 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 1 poşet krem şanti
• 1 su bardağı süt
• Hindistan cevizi

Yapılışı:
Tencerenin içinde rendelenmiş kabağımızı şeker ile birlikte suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tencerenin içinde şerbetimizi 5 dakika kaynatıyoruz. Büyük boy kare borcam tepsimizin içine etimeklerimizi diziyoruz. Üzerine sıcak şerbetimizi döküyoruz. Pişen kabağımızı da etimeklerimizin üzerine döküyoruz. Çırpma kabımızın içinde krem şanti ve sütümüzü çırpıyoruz. Kabağımızın üzerine krem şantimizi sürdükten sonra bolca hindistan cevizi serpip buz dolabına kaldırıyoruz. En az 3 – 4 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Fındık Krokanlı Portakallı Pasta

Bir beş çayı hikayesini saymazsak son tarifimi yayınlayalı bir ay olmuş. Ne kadar uzun bir süre! Evet farkındayım aylardır sofra hazırlamadım ve bir aydır tarif yayınlayamadım. Neredeyse bir ay olacak evimizdeki tadilat işleri yüzünden ne mutfağa giresim geliyor, nede yeni bişeyler denemeye hevesim var. Çok kullanmadığım mutfak eşyalarımı oturma odasına taşıdım, mutfağımızdaki inşaat işleri çok şükür bitti. Daha mutfak dolaplarımız gelmedi ne yazıkki… Dört gözle ve heyecanla yeni mutfak dolaplarımı bekliyorum.

Fındık Krokanlı Portakallı Pasta

Kokos kek çok pratik bir kek olduğu için alışverişe çıkınca alıp bir köşeye acil durumlarda kullanmak üzere kaldırıyorum. Tadilat sırasında elime açılmamış bir paket pastaban geçti. Son kullanma tarihine baktım ki neredeyse bitmek üzere hemen değerlendireyim dedim ve dün uzun süredir uzak kaldığım mutfağıma geçtim. Pastaların arasında damla çiklatayı çok seviyorum fakat bu defa krokan denemeye karar verdim. Sonuç gayet başarılı bir pasta olunca sizlerle paylaşmak istedim. Hazır pastaban kullanınca bir hayli kolay, hemencecik yapılan pratik ve bir o kadarda lezzetli bir pasta çıkıverdi ortaya…

Fındık Krokanlı Portakallı Pasta

Malzemeler:

• 1 paket sade pastaban
• 1 kutu (2 poşet) sade krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı karışık meyve suyu

Ara katı için krokan malzemesi:

• 1 su bardağı fındık
• 1 çay bardağı toz şeker

Üzeri için:

• 2 adet portakal
• 1 paket tart jöle

Yapılışı:
Pastamıza önce krokanı hazırlayarak başlıyoruz.
Benim kullandığım fındıkları Karadenizden bir arkadaşım hediye ettiği için kabuklarını kırdım ve 250 derecede ısıttığım fırında 2 dakika kavurdum. Soğuyunca derilerini soyarak kullandım. Çerezciden aldığımız fındıklar hazır kavrulmuş olduğu için bu işlemi yapmanıza gerek yok.
Teflon tavanın içinde, toz şekerimizi karamel rengini alana kadar eritiyoruz ve içine fındıklarımızı ilave ediyoruz. Tamamen karıştırarak karamelize olmuş şekerlimizi fındıklarımızın etrafına buluyoruz ve bir tepsinin içine döküyoruz. (Ben güya çıkarması rahatlık olsın diye akıllılık yapıp yağlı kağıdın üzerine döktüm. Sertleşen şekerin altından yapışmış yağlı kağıdı çıkarmak tam bir faciaydı. Bu yüzden direk tepsiye dökün.) Soğunca krokanı çıkarıp, rondoya atıyoruz ve iri parçalara ayırıyoruz. Krokanımız kullanmak üzere hazır. 🙂
Servis tabağımızın içine, pastabanımızın birinci katını koyuyoruz ve meyve suyumuzun yarısı ile ıslatıyoruz. Krem şantimizi süt ile çırpıp hazırlıyoruz. Yeterli miktarda pastamıza sürüyoruz krem şantinin üzerine krokanımızı serpiyoruz ve ikinci kat pastabanımızı üzerine koyuyoruz. Kalan meyve suyumuz ile pastabanımızı ıslatıyoruz, hem üzerini hemde etrafını krem şanti ile kaplıyoruz. Kabuklarını soyup incecik dilimlediğimiz portakalımızı pastamızın üzerine yerleştiriyoruz. Paket üzerindeki tarife göre hazırladığımız tart jölemizi fırça yardımı ile portakallarımızın üzerine sürüyoruz. Pastamızı buzdalabında dinmeye bırakıyoruz.
Afiyet olsun.

Read Full Post »

Muzlu Üçgen Pasta

Muzlu Üçgen Pasta

Çocukluğumda en çok sevdiğim tatlardan ilki mozaik pasta, ikinci sırada ise muzlu üçgen pasta geliyor. Annemin sık sık yaptığı bu pastaları şimdi çok özlüyorum. Yapıyosun neden özlüyosun derseniz; doğru yapıyorum ama anne eli değmiş gibi olmuyor. Annem bu pastayı yaparken önceleri krema pişirirerek yapardı sonraları hayatımıza krem şanti girdi ve krem şantiyle yapmaya başladı. Annemden gördüğüm gibi evlendikten sonra bende krem şanti ile yapmaya başladım daha sonra aklıma puding geldi. Aralarına puding sürdüm ve üzerini krem şanti ile kapladım. Hem daha hafif, hemde daha lezzetli oldu.
Yine uzun zaman önce yaptığım bu pratik pastayı, tatlı krizim tuttuğu an yapmıştım. Elimde fotoğrafı olsun belki yayınlarım dedim. Kısmet bugüneymiş. 🙂

Muzlu Üçgen Pasta

Malzemeler:

• 2 paket pötibör bisküvi
• 1 paket muzlu puding
• Pudingi pişirmek için 3,5 su bardağı süt (Paket üzerindeki rakam)
• 1 kutu krem şanti (içinden iki poşet çıkıyor)
• Krem şantiyi çırmak için 2 su bardağı süt
• 3 adet orta boy muz

Yapılışı:
Pudingimizi paket üzerindeki ölçü ile pişiriyoruz. Bisküvilerimizin eni 3 sıra, yüksekiği 3 adet olmak üzere (uzunluğunu elinizdeki malzemeye göre ayarlayabilirsiniz) aralarına pudingi sürerek yerleştiriyoruz. En üst kısmınada puding sürüp (yani 3 kat bisküvi 3 kat puding oluyor) muzlarımızı yerleştiriyoruz. Ev çatısı gibi üçgen şekil veriyoruz. (Bu işlemi kenarlarını kestiğim büyük boy buzdolabı poşeti üzerinde yapıyorum ki üçgen şekli vermek kolay olsun.) Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra krem şantiyi çırpıp üzerine sürüyoruz. Pasta süsü ile süsleyip dilimleyerek soğuk servis yapıyoruz ve buzdolabında muhafaza ediyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Çikolatalı Vişneli Pasta

Çikolatalı Vişneli Pasta

Muzlu kalp pastayı yaptıktan sonra pasta yapmaya karşı özgüvenim tekrar geri gelmeye başladı. Çarşamba günü arkadaşlarım gelecek olunca içimden pasta yapmak geldi. Uzun uzun düşündüm nasıl pasta yapmalıyım diye. İlk önce Acemi Şef’te sevgili Esra’nın çikolatalı bir pastası gözüme ilişti. Çok yoğun bir pandispanya olduğunu okuyunca vazgeçtim. Ve takip ettiğim bloglarda araştırma yaptım. En sonunda ne olacak ki muzlu kalp pastanın pandispanyasına çikolata ve kakao ilave ediversem bir şey değişmez diye düşünüp mutfağa girdim. İçimde acaba nasıl olur endişesi ile pandispanyayı hazırladım. Çarşamba günü arkadaşlarıma ikram ettiğimde herkes beğendiklerini söyleyince çok mutlu oldum. Bir ay önce tatile çıkarken vakit bulamadığım  için yayınlayamadığım pastayı bugün ancak fırsat buldum.

Çikolatalı Vişneli Pasta

Çikolatalı Vişneli Pasta için malzemeler:
Pandispanya malzemesi:

• 4 adet iri boy yumurta
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• 1 fincandan bir parmak az süt
• 120 gram bitter çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Krema için malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/3 margarin (Ben 1,5 yemek kaşığı tereyağı kullandım.)

Ara kat için:

• 2 kahve fincanı vişne suyu (Çekirdeklerini çıkardığım vişneleri süzgüde beklettim. Kaseye sızan vişne suyu ile pastayı ıslattım.)
• 150 gram vişne
• Damla çikolata

Üst kaplama için:

• 400 ml. çikolatalı süt
• 2 poşet (1 kutu) sade krem şanti
• 40 gram bitter çikolata

Pandispanyamızın yapılışı:
1) Yumurta aklarını mutlaka cam veya çelik kaseye alıyoruz. 1 fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 2 fincan şeker ilave ederek, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Kıvamı kaseyi ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde olmalı.)
2) Yumurta sarılarını çırpma kabımıza koyuyoruz, kaynar su ve kalan 2 fincan şekerimiz ile, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpıyoruz.
3) 120 gram bitter çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz ve yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz.
4) Ayrı bir kasenin içinde, Elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı karıştırıp, yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz ve unlar kaybolana kadar çırpıyoruz.
5) Yumurta aklarımızı unlu karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste nazik hareketlerle kaşıştırıyoruz.
6) Orta boy kelepçeli (22- 24 cm’lik) kek kalıbımıza yağlı kağıt sererek, pandispanya hamurumuzu kalıba boşaltıyoruz. Kalıbımızı mutfak tezgahına 1-2 kez 2 cm. yukarıdan bırakır gibi vuruyoruz ve tekerlek çevirir gibi çeviriyoruz.
7) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. (Benim fırınım tam 1 saatte pişirdi.) Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
8 ) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.
Kremamızın yapılışı:
Bir tencerenin içinde, süt ile toz şekerimizi kaynatıyoruz. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve unumuzu bulamaç haline gelene karıştırıyoruz. Kaynayan sütümüzün içine alıyoruz ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak süt ile katılaşmasını sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıp, katılaşan kremamıza tereyağımızı ekliyoruz ve blender ile pürüzsüz bir krema elde ediyoruz. (Hazırladığım krema biraz arttı yarım ölçü hazırlamış olsaydım az gelecekmiş.)

Çikolatalı Vişneli Pasta

Pastamızın hazırlanması:
1 gün bekleyen pandispanyamızı alışık olduğunuz yöntemle 3 kat kesiyoruz. (Ben ip ile kestim.)
Servis tabağımıza pandispanyamızın 1. katını yerştiriyoruz ve vişne suyu ile ıslatıyoruz. Kremamızdan bir miktar sürüp üzerine damla çikolata ve çekirdeği çıkarılmış vişne taneleri serpip 2 kaşık daha krema sürüyoruz. Pandispanyamızın 2. katınıda koyduktan sonra, vişne suyu ile ıslatıp yine aynı şekilde krema, vişne tanesi ve damla çikolata serpiyoruz. 3. kat pandispanyamızıda koyup vişne suyumuzun kalanı ile ıslattıktan sonra çikolatalı süt ile çırptığımız krem şanti ile önce etrafına sürüyoruz. Kalan krem şantimizi üzerine tamamen sürdükten sonra tatlı kaşığını pastamıızın üzerine yavaşça vurup hızlı bir şekilde kaldırıyoruz. Rendelediğimiz bitter çikolata ile önce etrafını sonra üzerini süslüyoruz. Pastamızı buzdolabında mümkünse 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Muzlu Kalp Pasta

Muzlu Kalp Pasta

Evlenmeden önce çok güzel pastalar yapardım. Pastama birgün nazar değdi ve ben hiç pasta yapamaz oldum. Mutfağımda, pastalar yerine sütlü veya kremalı basit tatlılar yer almaya başladı. Pasta sadece özel günler için yapılan bir ikram halini aldı.

Her yıl kendime söz veriyorum, hayaller kuruyorum, kafamda pastalar tasarlıyorum. Ve her yıl son anda olmadık bir şeyler ortaya çıkıyor ve benim pastalarım yine sitediğim gibi olmayıp farklı şekillerde ortaya çıkıyor.

Bu yılda yine kalp şeklini kafamda tasarladım. Her zaman gözüme takılan kendimce çok kullanışlı görmeyip almadığım, kalp şeklindeki kalıplardan bu yıl ne kadar çok aradım bilemezsiniz. Bulamadım. Sanki dünyada kalp kalıplar tükendi. Neyse bu hayal kırıklığı değil kalp kalıp olmadanda kalp şeklinde bir pasta yapabilirsin diye kandime teselli verdikten sonra kullanacağım meyveye ve pastanın rengine karar verme aşamasını düşünmeye başladım. İlk aklıma gelen çikolatalı pasta oldu. Bu defa kakaolu kek değil sade pandispanya pişireyim dedim vaz geçtim. Sade pandispanyaya çilek kulanmaya ve kremasını pembe yapamaya karar verdim. Pembe renk için sade krem şantiyi çilekli süt ile çırpmayı tercih ediyorum. Çilekli süt aldım fakat bu defada marketlerde çilek bulamadım. 😦 Üstte bahsettiğim gibi her yıl ters giden birşeyler mutlaka çıkıyor. Pandispanyayı bir gün önceden pişirip dinlendirmeye bırakınca çikolatalı pastaya geçiş yapmak mümkün olmayacağı için sade pandispanyayı nasıl değerlendirebilirim sorusu oluştu kafamda?… Çilek bulamayınca ortaya bu şekilde bir pasta çıktı.

Pastada kullandığım pandispanyanın tarifini hünerli bayanlardan limon aromalı çilekli pasta tarifinden aldım. Pastanın orjinal tarifinde limon kabuğu rendesi vardı ben kullanmadım. Ve ayrıca yoğurt yerine süt ilave ettim. Pastayı yapmadan önce bu yazıyı okumanızı kesinlikle tavsiye ederim.

Pastada kullandığım kremaya gelince, şifa yemekten lezzet şeçmeleri ismindeki yemek kitabımdan aldım. Evlenmeden önce yaptığım tüm pastalarda bu kremayı kullanırdım. Pastayı yerken katlarının ayrılmasından hiç hoşlanmıyorum, pastanın ara katlarına meyve kullanırsanız, krem şantide mutlaka bu sorun ortaya çıkıyor. Kremanın özelliği katlarını birbirine kaynaştırıp meyveyi arasında kamufle ediyor ve yerken kesinlikle dağılmıyor. Görüntüsü böyle ise lezzetini varın siz tahmin edin. Lafı fazla uzattım buyurun tarife geçelim. 🙂

Muzlu Kalp Pasta

Pandispanya için malzemeler:

• 4 adet iri boy yumurta
• 4 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kaynar su
• 1 fincandan bir parmak az süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz

Krema için malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1/3 margarin (Ben 1,5 yemek kaşığı tereyağı kullandım.)

Ara kat için:

• 1 su bardağı limonata
• 2 adet muz
• Damla çikolata

Üst kaplama için:

• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 kutu (2 poşet krem şanti)
• Renkli pasta süsü

Pandispanyamızın yapılışı:
1) Yumurta aklarını mutlaka cam veya çelik kaseye alıyoruz. 1 fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpıyoruz. 2 fincan şeker ilave ederek, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Kıvamı kaseyi ters çevirdiğimizde akmayacak şekilde olmalı.)
2) Yumurta sarılarını çırpma kabımıza koyuyoruz, kaynar su ve kalan 2 fincan şekerimiz ile, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ ve sütü ekleyip az daha çırpıyoruz.
3) Ayrı bir kasenin içinde, Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp, yumurta sarılı karışımımıza ekliyoruz ve unlar kaybolana kadar çırpıyoruz.
4) Yumurta aklarımızı unlu karışımımıza ekleyip tahta kaşık ile alttan üste nazik hareketlerle kaşıştırıyoruz.
5) Orta boy kelepçeli (22- 24 cm’lik) kek kalıbımıza yağlı kağıt sererek, pandispanya hamurumuzu kalıba boşaltıyoruz. Kalıbımızı mutfak tezgahına 1-2 kez 2 cm. yukarıdan bırakır gibi vuruyoruz.
6) 175 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. (Tarifin orjinalinde 45-50 dakika yazıyordu benim fırınımda 35 dakikada pişti.) Batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
7) Fırından çıktıktan 15 dakika sonra tel ızgara üzerine alıp en az bir gün pandispanyamızı dinlendiriyoruz.
Kremamızın yapılışı:
Bir tencerenin içinde, süt ile toz şekerimizi kaynatıyoruz. Ayrı bir kabın içinde yumurta ve unumuzu bulamaç haline gelene karıştırıyoruz. Kaynayan sütümüzün içine alıyoruz ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak süt ile katılaşmasını sağlıyoruz. Ocağın altını kapatıp, katılaşan kremamıza tereyağımızı ekliyoruz ve blender ile pürüzsüz bir krema elde ediyoruz.

Muzlu Kalp Pasta

Pastamızın hazırlanması:
Pandispanyamı kalp kalıpta pişirmediğim için, yağlı kağıda kalp çizip, kestim. Pandispanyamın üzerine kağıdı koyup bıçağın ucu ile kalp şeklini verdim. Alışık olduğunuz yöntemle pandispanyamızı 3 kat kesiyoruz. (Ben ip ile kestim.)
Servis tabağımıza pandispanyamızın 1. katını yerştiriyoruz ve limonata ile ıslatıyoruz. Kremamızdan bir miktar sürüp üzerine 1 adet muzumuzu dilimleyip yerleştiriyoruz. Damla çikolata serpip 2 kaşık daha krema sürüyoruz. Pandispanyamızın 2. katınıda koyduktan sonra, limonata ile ıslatıp yine aynı şekilde krema, muz ve damla çikolata serpiyoruz. 3. kat pandispanyamızıda koyup limonatanın kalanı ile ıslattıktan sonra çırptığımız krem şanti ile üzerini ve etrafını buluyoruz. Yanlarını renkli pasta süsleri ile süsledikten sonra Krem şanti pompası ile üzerini süslüyoruz. Pastamızı buzdolabında mümkünse 1 gece dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Puf Pasta

Arkadaşımız Elif; kahvaltımızı yaptıktan sonra Türk Kahvesi eşliğinde bize Puf pastasını ve Un kurabiyesini ikram etti. Pastasının tarifini portakal ağacından almış.

Puf Pasta

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Krema Malzemesi:

• 75 gram tereyağ
• ½ su bardağı un
• ½ kaşık nişasta
• 1 su bardağından biraz eksik şeker
• 1 paket vanilya
• 2,5 su bardağı süt

Ayrıca:

• Muz ve soğuk süt

Yapılışı:

Çırpma kabımızın içinde toz şeker ve yumurtalarımızı çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağ ilave edip tekrar çırpıyoruz. Kakao, un, kabartma tozu, vanilin ekleyip tahta veya silikon kaşıkla karıştıriyoruz. Yağladığımız diktörtgen borcam tepsimizde pişiriyoruz. Pişen kekimizi çay bardağı ile kesiyoruz. Kenarlarından çıkan şekilsiz parçaları rondoya atıp parçalıyoruz. Çay bardağı ile kestiğimiz yuvarlak keklerimizi, soğuk süte batırıyoruz. Üzerine bir dilim muz ve bir tatlı kaşığı muhallebi koyup rondodan geçirdiğimiz kek kırıntılarımıza bulayıp elimizle düzeltiyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Puf Puf

Meryem’in evinde, Gülşen elinde servis tabağı ile salona gelince o nasıl bişeydir öyle dedim ve gözlerim kamaştırdım. 🙂 Zaten kakaolu tatlar tam benlik. Uzaktan biraz köstebeğe benziyor, birazda puf a… Hele hele içindeki muz aromasını uzun süre damağınızda hissedebilirsiniz. Çok hafif bir tadı var ve çok lezzetli. Öyleki ne tıkıyor insanı nede ağır geliyor. Mutfakta asla vazgeçilemez tarifler vardırya bu puf puf ta onlardan olmalı bence… Aşağıdaki ölçülerden 26 adet çıktığını söyledi arkadaşım. Eeee ne diyelim yapanların ellerine sağlık, yiyenlere afiyet olsun. [Aranızda yapanlar olursa 1 adette bana uzatsın lütfen. Tadını hâlâ unutamıyorum da… 🙂 ]

Puf Puf

Malzemeler:

Kek Malzemesi:

• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2-2,5 su bardağı un

Krema Malzemesi:

• 1 litre  süt
• 2 paket krem şanti (1 kutu)
• 2 paket muzlu crem ole

Kekimizin Yapılışı:

Çırpma kabımızda yumurta ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpıyoruz. (Meryem’in deyimi ile 15 dakika.) Diğer malzemeleri de ilave ediyoruz ve kek kıvamında bir hamur hazırlıyoruz. Büyük fırınlarımızın tepsisine yağlı kağıt serip kek hamurumuzu döküyoruz ve 170 derecede pişiriyoruz. Pişen kekimizi Ajda bardağı ile kesiyoruz. Aralardan çıkan şekilsiz parçaları ise mutfak robotuna atıp parçalıyoruz.

Kremamızın Yapılışı:

Çırpma kabımızda süt ile crem oleyi çırpıyoruz. İçine krem şantilerimizi ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz, buzdolabına kaldırıp 15 dakika bekletiyoruz.

Pastamızın Hazırlanması:

Kremamızı 26 adet yuvarlak kekimizin üzerine biraz kümbet olacak şekilde kaşık yardımı ile koyuyoruz. Mutfak robotundan geçirdiğimiz parçacıklarımıza, kremamızın etrafını buluyoruz. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Labne Peynirli Tiramisu

Benim çok sık yaptığım bir tiramisu çeşiti. Bloğumu açtığımdan bu yana ne zaman yapsam resmini çekmek nasip olmadı. Kısmet bu güne hamarat arkadaşımızın yaptığı tiramisuyu çekmekmiş. Arkadaşımdan tarifleri e-mail atmasını istedim lezzet aynıydı belki farklı bir malzeme vardır diye dünüyordum e-maili okuyunca malzemeler ve yapılışının aynı olduğunu öğrendim. Arkadaşımızın sofrasından tiramisu.

Labne Peynirli Tiramisu

Malzemeler:

• 1 paket kakaolu pastaban
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
• 3 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket (200 gram) labne peyniri

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı türk kahvesi
• 1 tatlı kaşığı kakao

Yapılışı:

Bir tenceremizin içine, süt, un, toz şeker, yumurta ve vanilya koyuyoruz. Blender ile malzemelerin birbirine karışmasını sağlıyoruz. Kaşık yardımı ile orta hararette sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Labne peyniri ekleyip blender ile kremamıza iyice yediriyoruz. 1 nescafe fincanı sıcak suya granül kahve toz şeker karıştırıyoruz. Pastabanımızın birinci katını servis tabağımıza alıyoruz. Hazırladığımız bir fincan suyumuzun yarısıyla ıslatıyoruz ve muhallebimizin yarısını pastabanımıza döküyoruz. İkinci kat pastabanımızı muhallebimizin üzerine döküyoruz. Kalan sıcak suyumuzla ıslattıktan sonra kalan muhallebimizide üzerine döküp iyice yaydırıyoruz. Kakao ve kahvemizi karıştırıyoruz ve tatlımızın üzerine serpiştiyoruz. Buzdolabında en az 3 saat dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

 

Read Full Post »

Tıpkı Hayalimdeki Gibi

Önce bir “maşallah” deyelim. Bu pastayı kardeşim hayalinde tasarlayıp yapmış ve benim için resmini çekmiş. Daha resmini görmeden telefonda anlattığı zaman iştahım kabardı, içimden ‘olsada yesem’ dedim. Resmi görünce epeyce şaşırdım. Benim minik kardeşim büyümüş pasta yapar olmuş. Ne yapalım uzak olunca tadına bakamadan sadece resmiyle yetinmek kaldı bizede. İki gündür kardeşimle birlikte pastaya isim düşünüyoruz. Az önce tarif için aradığımda ismine Tıpkı Hayalimdeki Gibi olsun dedik. Çünkü kardeşimin tam hayalindeki gibi…

Tıpkı Hayalimdeki Gibi

Pandispanya Malzemeleri:

• 4 yumurta
• 3 kahve fincanı şeker
• 3 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu

Krema malzemesi:

• 1 litre süt
• 4 fincan şeker
• 1 fincan un
• 1fincan nişasta
• 1 poşet kakaolu krem şanti

Islatmak İçin:

• 1 çay bardağı süt

Kurabiye Malzemesi:

• 125 gram margarin
• 1 yumurta
• 1,5 çay bardağı şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım paket vanilya
• Pirinç tanesi kadar kırmızı gıda boyası
• Aldığı kadar un

Arası İçin:

• Damla çikolata

Üzeri İçin:

• Damla çikolata
• Renkli pasta şekerleri

Pandispanyamızın Yapılışı:

Yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz. Sıvıyağ, süt, un ve kabartma tozu ekleyip tekrar çırpıyoruz. Fırınlı ocaklarımızın büyük tepsisine yağlı kağıt serip pandispanya hamurumuzu döküyoruz. 150 derece beyaz kalacak şekilde pişiriyoruz. Aynı ölçülerde ikinci pandispanyamızıda hazırlayıp aynı şekilde pişiriyoruz. (Yukarıdaki tarif sadece bir kat pandispanya için verilmiştir. Pastamızın ikinci katı için yine aynı malzeme kullanılmaktadır.) Kremamızın Yapılışı:Bir tencerenin içine, süt, şeker, un ve nişasta koyup orta hararette sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen kremamıza toz olarak kakaolu krem şantimizi ekliyoruz ve mikserle çırpıyoruz.

Kurabiyemizin Yapılışı:

Hamur yoğurma kabımızın içine, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, (tereyağıda olabilir) yumurta, toz şeker, karbonat, vanilya ve kırmızı gıda boyası koyup un ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Düz bir zeminde merdane ile yarım santimden daha ince hamurumuzu açıyoruz. Kalp kurabiye kalıbımızla kesiyoruz. 175 dercede kırmızı rengi bozdulmadan pişiriyoruz.

Gelelim Pastamızın Hazırlanmasına:

Pandispanyamızın birinci katını yarım çay bardağı süt ile ıslatıyoruz. Üzerine yeterli miktarda krema koyup iyice yaydırıyoruz. Arzu ederseniz damla çikolata serpebilirsiniz. İkinci pandispanyamızı üzerine kapatıyoruz ve kare dilimliyoruz. Her bir dilimin üzerine ve etrafına krema sürüyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine bir edet kurabiye ve damla çikolata yerleştirip 1 gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Read Full Post »