Sucuklu Makarna

Bayram öncesi bütün evi temizleyip, üzerine birde bolca ütü yaptıktan sonra evde bir kaşık bile yemek olmadığını hatırladım. Eve erken gelen eşime ne yemek yapsam diye sorduğumda ise aldığım cevap işte bu makarnanın tarifi oldu. 🙂 İçinde sucuk olunca Gül ablamın yaptığı gibi fırında yapmayı teklif ettim, fakat eşim ısrarla tencerede pişirmemi isteyince bende onu kırmayıp verdiği tarifi aynen uyguladım. Sonuç şahane doyurucu bir makarna çıktı ortaya.

Sucuklu Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket dirsek makarna
• Yarım kangal sucuk
• 1 adet domates
• 1 adet kırmızı biber (Közlemelik)
• 2 adet yeşil biber (köy biberi kullandım)
• Kekik
• Tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Tenceremizin içine, su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine tuz ile birlikte makarnalarımızı koyuyoruz ve haşlamaya bırakıyoruz. Diğer tarafta iki yemek kaşığı tereyağımızı teflon tavanın içinde eritiyoruz. Minik minik doğradığımız kırmızı biberimizi tavaya alıyoruz ve pişirmeye bırakıyoruz. Sonra sırası ile yine aynı büyüklükte doğradığımız yeşil biberimizi koyuyoruz. Ardından domatesimizi koyup arada karıştırarak pişiriyoruz. Domateslerimizde pişmeye yaklaşınca küçük küçük doğradığımız sucuğumuzu da ilave ediyoruz, son olarak kekik serpip karıştırıyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Makarnamızın suyunu süzüp içine kalan bir yemek kaşığı tereyağımızı ilave edip sürekli karıştırarak makarnamızın sıcaklığıyla tereyağımızın erimesini sağlıyoruz. Servis tabağımıza önce makarnamızı koyuyoruz üzerine hazırladığımız sucuklu harcımızdan koyup sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Read Full Post »

Kremalı Mantarlı Yassı Makarna

Az malzeme ile şahane bir makarna
Aslında bu makarnayı Ramazan ayından önce yapmıştım. Ramazan geldi hoş geldi dedik, kendimizi bayram teleşının içerisinde buluverdik. İftar davetine git, iftar daveti al, yok bayram tatilini programla, dön dolaş eve gel derken, bayağı bir koşuşturma oldu bizim için. Makarnayı yayınlamakta bu güne kısmet oldu artık. Başlığa da yazdığım gibi malzeme listesi çok az. Tarifi okurken ilk okuduğunuz malzemeyi untturan tariflerden değil bu makarna. Lezzeti ise çok güzel kesinlikle denemenizi öneririm. Hatta mantarı sevmeyen eşimden bile bu makarna tam not aldı.

Kremalı Mantarlı Yassı Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket uzun yassı makarna
• 1 paket krema
• 12 adet kültür mantarı
• Tuz, nane (kuru veya yaş farketmez)
• 3-4 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Mantarlarımızı güzelce yıkıyoruz ve 4 parçaya bölüp teflon tencerede, tereyağı ile pişiriyoruz. Salan suyunu kaşıkla alıp birazda kızarmasını sağlıyoruz. Makarnamızı tuzlu suda haşlıyoruz. Bir tencerenin içine kremamızı koyuyoruz. Isınan kremanın içine pişirdiğimiz mantarımızı ekliyoruz. Ardından, ince kıyılmış maydanoz ve nane ekleyip makarnamızı koyuyoruz. İyice karıştırıp sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Hellim Peynirli Makarna

Hellim Peynirli Makarna

Makarna deyince, iç malzemesi bol, soslu makarnalar aklıma geliyor. Makarnaya ne koysan yakışır ama koyduğun malzemeler birbirine yakışır mı orası önemli işte… Akşam evde yemek yoksa hemencecik hazırlanan basit bir makarna yiyenleri şaşkına çevirebilir. İşte bu makarnada öyle bir makarna yapımı çok basit yemesi çok keyifli…

Hellim Peynirli Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket makarna (ben Barilla Pipette kullandım)
• 2 adet kırmızı biber
• Yarım kalıp hellim peyniri
• 6-7 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kekik

Yapılışı:
Makarnamızı kaynayan tuzlu suyun içinde haşlıyoruz. Diğer tarafta teflon tencerenin içinde tereyağımızı eritiyoruz. İnce ince kıydığımız kırmızı beberlerimizi arada karıştırarak pişiriyoruz. Hellim peynirimizi küçük küpler halinde dlimliyoruz ve kırmızı biberlerimizin içine koyuyoruz. Arada karıştırarak kızartıyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozlarımızı ekliyoruz üzerine suyunu iyice süzdürdüğümüz makarnamızı ekliyoruz. Kekiği serpip karıştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

Read Full Post »

Ton Balıklı Makarna

Ton Balıklı Makarna

Akşam yemeği için zeytinyağlı pırasanın yanınna peynirli makarna yapmaya karar vermiştim. Buzdolabındaki ton balığını görünce peynir kararımdan vaz geçip ton balıklı makarna yapmaya niyetlendim ama aklımın bir köşesi de hâlâ peynirli makarna yap diye inliyordu resmen. 🙂 Peynir ve ton balığı ikilisinin nasıl bir tat ortaya çıkaracağından endişeliydim doğrusu. İnternette tarif aramaları yaptım ama istediğim gibi bir tarife rastlamadım. Neyse peynir ve ton balığı ikilisinin tadını denemeden öğrenemezdim. Yinede peyniri makarnanın içine kullanmaksa üzerine dekor amaçlı kullanmayı tercih ettim. Tadını biz çok beğendik özellikle eşim sık sık istiyorum bu makarnadan her şey tam kararında olmuş deyince pek bir mutlu oluverdim. Unutmadan söyliyeyim makarna kedim yumak’ın da testinden geçti ve sonuç olarak başarılı bulundu. 🙂

Ton Balıklı Makarna

Malzemeler:

• Yarım paketten biraz az boncuk makarna
• 4 dal taze soğan
• 5 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
• 1 dilim beyaz beynir
• 1 kutu (160 gram) konserve ton balığı
• 1 kutu konserve mısır
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Yapılışı:
Kaynayan suyun içine, tuz, sıvıyağ, birazda süt koyduktan sonra makarnamızı haşlıyoruz. Haşlanan makarnamızın suyunu suyunu süzüp kevgire alıyoruz. Teflon tencerenin içinde tereyağımızı eritiyoruz. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozumuzu ekliyoruz karıştırdıktan sonra ceviz, mısır ve fazla yağını süzdürdüğümüz ton balığını ekliyoruz ve tekrar karıştırıyoruz. Makarnamızı ekleyip tamamen harmanladıktan sonra servis tabağımıza alıyoruz ve üzerine küp doğranmış peynirlerimizi koyup servis yapıyoruz.
Afiyet olsun

Read Full Post »

Sebzeli Makarna

Akşam yemeğine lezzetli ve pratik ne yapabilirim sorusu yemeğe az vakit kala herkesin aklını kurcalayan bir sorudur. Dün bütün gün yorulup akşama ne yapsam diye düşünürken ortaya çıkıveren bu lezzetli makarnamı sizlerle paylaşmak istiyorum. Makarnayı pişirirken yayınlayıp yayınlamama konusunda biraz kararsızdım ama eşimden tam not alınca iyiki fotoğrafını çekmişim dedim.

Sebzeli Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket makarna (ben barilla cellantanı kullandım)
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Sebzeli harç için malzemeler:

• 1 adet kabak
• 1 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet domates
• 1 adet sivribiber
• 2 tatlı kaşığı paprika sosu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Makarnamızı tuzlu suda haşlayarak pişiriyoruz. Suyunu süzdükten sonra tereyağını ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Diğer tarafta yemeklik doğradığımız domates ve sivribiberimizi tereyağında soteliyoruz. Kabuklarını tamamen soyduğumuz patlıcan ve kabağımızı boyundan dörde bölüyoruz ve minik minik doğruyoruz. Pişmekte olan domateslerimize ilave ediyoruz. Hafif sönünce, paprika sosu, tuz ve karabiberimizi koyuyoruz. Yarım su bardağı kaynamış su ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Servis tabaklarına koyup sıcak olarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun
Not: Donduruca hazır köftelerim vardı son anda aklıma gelince buzunu çözdürüp küçük küçük yuvarladım ve tereyağında salçalı su yaparak pişirdim. Bu yüzden ölçü veremiyorum.

Read Full Post »

Kremalı Ispanaklı Spagetti

Bozdolabımdaki ıspanaklarla ne yapsam diye düşünürken aklıma spagetti geldi. İnternette kısa bir araştırma yaptım. Bazı sitelerde ıspanağın yanında kıyma, bazı sitelerde tavuk eti kullanmışlar içime sinen beni yönlendirecek bir tarif görmedim. Ispanak ve spagettiyi aynı yemekte nasıl kullanabilirim diye düşünürken aklıma Bizim Usul Makarnada sevgili Devletşah'ın, İtalyan şef Gabriel Sponza ile birlikte yaptığı pancar soslu makarnası aklıma geldi. Yapım aşamasını o videodan esinlenerk uyguladım. Ispanak sevmeyen çocuklara yeşil makarna diye yedirebilirsiniz. Lezzetini merak ediyorsanız çok güzeldi. Ispanak tadı fazla alamadım. Daha çok krema ve sarımsak aroması hakimdi. Üzerindeki kaşar peyniri ise ayrı bir lezzet verdi. Nasıl olur deyip, özellikle yeşil rengine aldanıp "hiç ıspanaklı makarna olur mu demeden" önce denemenizi tavsiye ederim. Azimliyim inşallah pancarlı makarnayı da deneyeceğim.

Kremalı Ispanaklı Spagetti

Kremalı Ispanaklı Spagetti

Malzemeler:

• Yarım paket spagetti
• 750 gram ıspanak
• 1 kutu krema (150 ml. )
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak

Yapılışı:
Ispanaklarımızı (sadece yapraklarını) yıkıyoruz ve ince ince doğruyoruz. Teflon tenceremizin içine doğradığımız ıspanaklarımızı koyuyoruz. İnce kıydığımız sarımsağımızı, tuzumuzu ve zeytinyağımızı ekliyoruz. Kısık ateşte arada karıştırarak suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz. Ispanaklarımız ılıdıktan sonra rondomuza alıp krema kıvamına gelene kadar çekiyoruz. Ve makarnamız haşlanana kadar beklemeye alıyoruz.

Makarna haşladığımız tenceremize 1,5 litre kadar su kuyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan tenceremizin içine tuz ilave ediyoruz ve 3-4 yemek kaşığı kadar süt akıtıyoruz. (Makarna haşlama suyuna süt kullanma işlemini yine Devletşah’ta görmüştüm.) Spagettilerimizi suya bırakıyoruz ve 10 dakika haşlıyoruz.
Haşlanan makarnamızın suyunu süzüyoruz.

Derin bir teflon tavaya veya teflon tenceremize kremamızı döküyoruz ve ısıtıyoruz. (Kremayı sakın sıcak tavaya dökmeyin kesilir.) Isınan kremamızın içine rondodan çektiğimiz ıspanağımızı ekliyoruz. İyice karıştırdıktan sonra tereyağımızı ekliyoruz. Karıştırarak tereyağımızı eritiyoruz ve haşlanmış spagettimizi ilave ediyoruz. Tamamen karıştırdıktan sonra makarnamız yemyeşil bir renk alacaktır. 🙂 Servis tabağımıza alıp Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve konserve mısır serpip servis yapabiliriz.

Read Full Post »

Sucuklu Fırın Makarna

Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde sofraların baş tacı makarna. Herhalde makarna sevmeyen yoktur. 🙂 Şimdide  Gül ablamın kahvaltı sofrasından sucuklu firın makarna tarifimiz var.

Sucuklu Fırın Makarna

Malzemeler:

• 3/4 paket makarna
• Yarım kangal sucuk

Beşamel sos için:

• 2 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 kaşık un
• 3 bardak süt

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Makarnalarımızı haşlıyoruz ve süzgüye alıp suyunu süzdürmeye bırakıyoruz. Ayrı bir tencerenin içine tereyağımızı ve sıvı yağımızı koyuyoruz, un ilave edip esmerleştirmeden kavuruyoruz. Üzerine süt ekleyip çırpma teli ile topak olmayacak şekilde pişiriyoruz. Rendelediğimiz sucuğu, makarna ile karıştırıyoruz. Büyük boy yuvarlak borcamda başamel  sosumuzun yarıdan fazlası ile makarnamızı karıştırıyoruz. Kalan başamel sosumuzu makarnamızın üzerine döküyoruz. Rendelediğimiz kaşar peynirimizi üzerine serpiştirip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Çeşnili Fırın Makarna

Pilavlar ve makarnalar kategorisine baktım az önce, son eklediğim tarifler çeşnili spagetti ve domatesli fırın makarna. Şimdi ise çeşnili fırın makarna tarifim var. Son eklediğim iki tarifin karışımı bir yemek olmuş. 🙂 Cuma günü akrabalarla olan çay soframa hem doyurucu hem çayın yanına yakışacak bir bir yemek çeşiti yapsam ne yapsam diye düşünken kendiliğinden ortaya çıkıveren bir makarna oldu. 🙂 Malzemeler çeşnili spagettiyle aynı malzemeleri içeriyor, makarnası hariç. Lezzeti güzel hafif bir makarna oldu. Denediğinizde çıkan sonucu beğeneceğine eminim. 😀

Çeşnili Fırın Makarna

Malzemeler:

• Yarım paketten biraz fazla fırın makarna
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 4 adet domates
• 3 adet sivri biber
• 3 baş taze soğan
• Dereotu, maydanoz, reyhan, nane
• 1 kutu konserve mısır
• Yaklaşık 20 adet çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Tenceremizin içerisine su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyumuzun içine yeterli miktarda tuz ekleyip makarnalarımızı ilave ediyoruz. Makarnamız pişerken diğer tarafta domates, sivri biber, taze soğan, maydanoz, dereotu, nane ve reyhanımızı ince ince doğruyoruz. (Nane ve reyhanım kalmadığı için ben kullanmadım ama yakışacağından eminim.) Pişen makarnamızın kevgirde suyunu süzdürüyoruz. Bir tenceremizin içinde tereyağını eritiyoruz. Domates ve sivribiber ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Ayrı bir kasenin içinde süt ve unumuzu çırpıyoruz. Topak olmamazı için süzgüden geçirerek domateslerimizin içine ekliyoruz ve sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen sosumuzun içine yeşilliklerimizi, siyah zeytinimizi ve mısırımızı ekleyip karıştırıyoruz. suyu iyice süzülen fırın makarnamızı ekliyoruz ve iyice harmanlıyoruz. Servis tepsimize döküp üzerine bolça kaşar peyniri serpiyoruz. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Domatesli Fırın Makarna

Bu akşam iftara yaptığım domatesli fırın makarna tarifim. Az yapayım bu akşam bitsin, yarına kalmasın dedim, dedim, ama iftar öncesi yine elim aza gitmedi. Artık ramazan bereketinden midir yoksa benim iftar öncesi her şeyi silip süpürme içgüdümdenmi anlamadım. 🙂 Fırına vermeden önce resmini çekeyim iftar öncesi belki fırsat bulamam diye düşündüm, iyikide öyle düşünmüşüm. 🙂 Lezzeti çok güzel hafif bir makarna oldu. Yapanların ellerine sağlık yiyenlere afiyet olsun. 🙂

Domatesli Fırın Makarna

Malzemeler:

• 1/4 fırın makarna
• Tuz
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber

Başamel sos:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt

Üzeri için:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Arzu ederseniz kırmızı pul biber

Yapılışı:

Tenceremizin içine yarıyı az geçeçek kadar su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyumuzun içine tuz ile birlikte fırın makarnalarımızı ekliyoruz. Pişen makarnalarımızı kevgire alıp suyunu iyice süzdürüyoruz. Diğer tarafta bir tencerenin içinde tereyağını eritiyoruz. Eriyen tereyağının içine un ilave ediyoruz ve çırpma teli ile esmerleştirmeden kavuruyoruz. Sütümüzü ilave ediyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Pişen başamel sosumuzun içine yemeklik doğradığımız sivri biberlerimizi ve küp doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz. Biraz beklettikten sonra suyunu süzdürdüğümüz makarnalarımızı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Rendelediğimiz kaşar peynirimizden üzeri için bir miktar ayırdıktan sonra makarnamıza ilave ediyoruz. Tekrar karıştırıp fırın kabına aktarıyoruz. Kalan kaşar peynirimizi üzerine serpiştirdikten sonra 200 derecede kaşar peynirlerimiz kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »

Çeşnili Spagetti

Alış verişten döndükten sonra torbaları boşaltırken gördüm spagetti paketini. Ben aslında makarnanın her çeşitini çok severim. Fakat yeme zorluğundan dolayı spagettiyi tercih etmem. Dün evde spagetti olunca akşam yemeğine değişiklik olsun istedim ve çeşnili spagetti yaptım. Bu tarifin orjinali adını hatırlamıyorum uzunca bir zaman önce aldığım bir makarna pakatinin arkasında vardı. Yapım aşaması biraz oyalayıcı fakat tabağına alıp yemeye başlayınca bu zahmete değeceğine karar veriyorsunuz.

Çeşnili Spagetti

Malzemeler:

• 250 gram spagetti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet domates
• 3 adet sivribiber
• 5 adet parmak sosis
• 1 adet konserve mısır
• 2 baş taze soğan
• Maydanoz, reyhan, nane
• 15 adet siyah zeytin (tahmini bir rakam)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Bir tencerenin içine yarıyı biraz geçecek kadar su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine biraz tuz ilave edip spagettilerimizi ekliyoruz. (Ben yeme kolaylığı olması için spagettileri ikiye kırarak attım.) Haşlandıktan sonra kevgire alıyoruz ve iyice suyunu süzdürüyoruz. Diğer tarafta bir teflon tencerenin içinde tereyağını eritiyoruz. Eriyen tereyağının içine, önce yemeklik doğradığımız domates ve sivribiberlerimizi, halka doğradığımız sosislerimizi ekliyoruz ve arada karıştırarak pişiriyoruz. Ocağımızın altını iyice kısıyoruz. Pişen domates ve biberlerimizin içine, ince, ince kıydığımız, taze soğan, reyhan, maydanoz ve nanemizi ekliyoruz. Hızlı bir şekilde karıştırdıktan sonra suyunu süzdürdüğümüz mısırımızı ve çekirdeklerini çıkardığımız siyah zeytinlerimizi ekliyoruz. Yine hızlıca karıştırıyoruz ve suyunu iyice süzdürdüğümüz spagettilerimizi ekliyoruz. Sürekli karıştırarak spagettimizin tamamen harmanlamasını sağlıyoruz. Son olarak rendelediğimiz kaşar peynirimizi ekliyoruz ve birbirleriyle tamamen karışmasını sağlıyoruz. Spagettimiz artık hazır. Sıcak olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

Read Full Post »