Dün iftar hazırlığı için mutfağı girdiğimde birden aklıma düştü. Bu saatte olur mu, yetişir mi, az yap derken tavuklu fellah köftesi çıktı ortaya. Daha önce bir defa yaptım. Galiba 15 yaşındaydım Adana’lı bir kurs arkadaşım yapıp kursa getirmişti. Tadını çok beğenip tarifini aldım eve gelir gelmez yaptım ama benim yaptığım fellah köftesi suda haşlarken dağıldı. Ertesi gün kursta yapamadığımı söyleyince ben yumurta kırıyorum sen koymadın mı deyince biraz kızdım aslında bana tarifi tam vermemiş meğer. Dar vakitte yetişti hemde sıcak sıcak afiyetle yedik. Buraya da fotoğraflar ve tarifi kaldı artık yapması sizden. Fellah köftesi tarifinini sevgili Fatma’nın blogundan aldım. Ben artmasın, bu akşam bize yetsin, dar vakitte iftara yetişsin diye az yaptım isterseniz tarifin orjinali için buraya bakabilirsiniz. Ben size kendi yaptığım ölçüleri veriyorum.
Tavuklu Fellah Köftesi
Malzemeler:
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
- 1 adet yumurta
- 2,5 yemek kaşığı un (tepeleme)
- Tuz, karabiber, kimyon (Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
- 1 adet tavuk göğsü
- 2,5 su bardağı tavuk suyu
Sos için:
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 diş sarımsak
- Tuz, kırmızı pul biber, sumak (Damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
Üzeri için:
- 8-10 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
Yoğurma kabımızın içine, bulgurumuzu koyuyoruz üzerine sıcak suyu döküyoruz ve 10 dakika bulgurun suyu çekmesini bekliyoruz. Un, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. (Arada elimizi ıslatıyoruz ki çabuk kıvama gelsin.) Yuvarlanacak kıvama gelene kadar yoğurduktan sonra minik minik yuvarlıyoruz.
Tavuk göğsümüzü 3,5 su bardağı suda haşlıyoruz. Haşladıktan sonra didiyoruz. (Tavuk suyumuzu dökmüyoruz köftelerimizi haşlayacağız.)
Kaynayan tavuk suyumuzun içine, köftelerimizi atıyoruz. (Tavuk suyu az gelip su ilave etmenize gerek yok köfteler pişerken tavuk suyunu çekiyor.)
Ayrı bir tencerenin içinde, salça, su, tereyağı, dövülmüş sarımsak, tuz, kırmızı pul biber ve sumak ekleyerek sosumuzu pişiriyoruz.
Dövülmüş sarımsak ile yoğurdumuzu çırpıyoruz.
Servis tabağımıza köftelerimizi kevgirden süzerek alıyoruz, üzerine didilmiş tavuk etimizi serpiyoruz, sosumuzu döküp, sarımsaklı yoğurdumuzu gezdirerek döküyoruz. En son olarak, tereyağında kırmızı toz biberimizi yakıp yoğurdun üzerine gezdiriyoruz.
Afiyet olsun.
Blog Balbadem Yemek Deneyimleri 